Co-adjuvants Antibrett

ADJUVANTS ANTIBRETT POUR LA VINIFICATION

Les levures appartenant au genre Brettanomyces sont parmi les plus courantes dans les boissons alcoolisées. En œnologie ces micro-organismes sont responsables de certains défauts sensoriels liés à la production de composés volatils qui donnent aux vins des odeurs désagréables telles que : sueur de cheval, écurie, peinture, etc. Ces molécules volatiles qui affectent négativement le profil aromatique du vin, sont synthétisées à partir des acides hydroxycinnamiques présents dans le raisin.

Dans la gamme des biotechnologies dédiées à l'œnologie, nous proposons des produits spécifiques pouvant aider l'œnologue dans la lutte contre les levures du genre Brettanomyces. Pour une action plus complète, nous proposons Antibrett 2.0, une préparation innovante à base d’écorces de levures, d'enzymes ß-glucanase et de chitosane fongique. Ses composants sont particulièrement actifs contre les levures appartenant au genre Brettanomyces et ont également de hautes propriétés absorbantes des 4-éthylphénol et 4-éthylguaiacol.