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Co-adjuvants antibrett

L'un des ennemis les plus redoutés de l'œnologie est la levure appartenant au genre Brettanomyces, connue pour la production de composés qui donnent au vin les odeurs désagréables de la sueur du cheval, des médicaments et du pansement. Grâce à notre expérience dans la création de formulations dédiées à la lutte contre les micro-organismes nuisibles, nous avons créé des adjuvants anti-Brettanomyces capables de freiner le développement et d'éliminer les phénols volatils.

ADJUVANTS ANTIBRETT POUR LA VINIFICATION

 

Les levures appartenant au genre Brettanomyces sont parmi les plus courantes dans les boissons alcoolisées. En œnologie ces micro-organismes sont responsables de certains défauts sensoriels liés à la production de composés volatils qui donnent aux vins des odeurs désagréables telles que : sueur de cheval, écurie, peinture, etc. Ces molécules volatiles qui affectent négativement le profil aromatique du vin, sont synthétisées à partir des acides hydroxycinnamiques présents dans le raisin.

 

Dans la gamme des biotechnologies dédiées à l'œnologie, nous proposons des produits spécifiques pouvant aider l'œnologue dans la lutte contre les levures du genre Brettanomyces. Pour une action plus complète, nous proposons Antibrett 2.0, une préparation innovante à base d’écorces de levures, d'enzymes ß-glucanase et de chitosane fongique. Ses composants sont particulièrement actifs contre les levures appartenant au genre Brettanomyces et ont également de hautes propriétés absorbantes des 4-éthylphénol et 4-éthylguaiacol.