01 MOÛT DE CÉRÉALES
PRÉPARATION DU MOÛT DE CÉRÉALES NON MALTÉES
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Une bière artisanale de qualité est le résultat d'un processus minutieux et calibré dans lequel l'expérience et la connaissance sont les clés. C'est pourquoi AEB est là, pour vous aider à obtenir la bière que vous voulez. Et nous le faisons avec vous, en vous guidant à travers toutes les étapes du processus et en vous suggérant les bonnes levures, enzymes, clarifiants et tout ce dont vous avez besoin pour produire le style de bière que vous souhaitez.
Nous vous suivons pas à pas, de la salle de brassage à la mise en bouteille.
MOÛT DE CÉRÉALES
EMPÂTAGE
FILTRATION DU MOÛT
MOÛT EN ÉBULLITION
REFROIDISSEMENT
REFROIDISSEMENT DU MOUT ET ENSEMENCEMENT DES LEVURES
FERMENTATION
MATURATION
FILTRATION
CONDITIONNEMENT
PRÉPARATION DU MOÛT POUR L'INOCULATION
TRANSFORMATION DU MOUT EN ALCOOL, DIOXYDE DE CARBONE, COMPOSES AROMATIQUE
CLARIFICATION ET STABILISATION MICROBIOLOGIQUE ÉLIMINATION DES PARTICULES EN SUSPENSION ET DES CONTAMINANTS POTENTIELS