ENDOZYM^® Rouge Thermo

ENDOZYM Rouge Thermo est une préparation enzymatique purifiée et concentrée, extrêmement efficace en phase de clarification des moûts et des vins rouges obtenus par thermo-flash ou thermovinification. Au cours de ces process de vinification, il est indispensable d’accélérer la phase de clarification afin de conserver les caractéristiques positives des moûts et des vins issus de raisins rouges.

ENDOZYM Rouge Thermo est dotée d’une forte activité secondaire capable d’intervenir sur les chaînes pectiques présentes dans la pellicule. Ces dernières impactent fortement la limpidité du moût et se dégradent difficilement.

L’action d’ENDOZYM Rouge Thermo assure l’élimination de ces complexes moléculaires, ce qui permet le bon déroulement du process de vinification et donne de meilleurs rendements finaux tout en assurant la qualité du vin.