MICROCEL^® CW

MICROCEL CW est un clarifiant qui exploite les propriétés des ß-glucanes et des protéines extraites de la paroi cellulaire des levures Saccharomyces cerevisiae pour adsorber de façon sélective les polyphénols oxydés des moûts et des vins. Son emploi permet de diminuer les notes gustatives asséchantes et amères et d’atténuer sensiblement l’astringence des vins traités.

Avec MICROCEL CW l’action adsorbante à l’égard des catéchines et des tanins est renforcée par la PVPP (Polyvinylpolypyrrolidone), tandis que la cellulose contribue à adsorber les esters acides gras à moyenne chaine, des composants qui peuvent perturber la fermentation.