CATALASI YP

CATALASI YP est né de l'idée de renforcer l'effet clarifiant des protéines de pois, qui, bien que réactives, ont parfois besoin, dans les cas les plus difficiles, d'un booster pour mieux performer lors de la clarification : c'est ce qu'apportent les EPL.

Les extraits protéiques de levure (EPL) possèdent des propriétés floculantes utiles pour la clarification des moûts et des vins et sont très polyvalents, car ils peuvent être utilisés sur les vins rouges, blancs et rosés, mais aussi sur leurs moûts.

CATALASI YP est un clarifiant complexe moderne, idéal pour une clarification rapide, simple et très active, qui allie la limpidité à une plus grande stabilité protéique des vins traités.

CATALASI YP peut être utilisé pour la clarification des moûts, afin d’en rehausser les notes fruitées, et en particulier dans les moûts rouges pour stabiliser les teintes violacées, souvent atténuées par les protéines du raisin qui se combinent avec les pigments les plus violacés (il doit être ajouté après la MPF ou la thermovinification, mais en l’absence de pellicules).