ENDOZYM® Contact Pelliculaire
Préparation pectolytique microgranulée pour l'extraction de la couleur des raisins noirs
Endozym Contact Pelliculaire est une préparation pectolytique à activité hémicellulasique et cellulasique élevée, purifiées de l'activité anthocyanique. Elle est idéale pour obtenir une meilleure extraction et dissolution des anthocyanes et des tanins de la pellicule. Elle permet de réduire l'intensité du foulage et les temps de macération, limitant ainsi l'extraction des tanins amers.
composition
Pectinelyase (PE) ; Polygalacturonase (PG) ; Pectine-Méthyl-Estérase (PME) Activités secondaires : cellulase et hémicellulase.
conditionnements
• Carton de 4Kg (8 x Boîte de 500g)
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