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ADJUVANTS ANTIBOTRYTIS
Grâce à notre longue expérience dans le domaine de la biotechnologie pour l'œnologie, nous avons créé une gamme d'adjuvants antibotrytis capables de résoudre tous les problèmes causés par l'attaque de Botrytis cinerea sur les raisins et les moûts. La gamme propose des tanins, des antioxydants, des enzymes pectolytiques et des préparations d'écorces de levure qui permettent au producteur d'obtenir un vin de qualité, même en cas d'attaques fongiques.
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ADJUVANTS ANTIBOTRYTIS
ENDOZYM® Antibotrytis
L'INFECTION DE MOISISSURE GRISE DANS LE VIN
Le Botrytis cinerea est un parasite fongique très répandu en viticulture, où il est généralement appelé pourriture grise ou moisissure grise. Cette maladie cause des dommages considérables aux producteurs de raisins, et pour son développement elle nécessite des conditions d'humidité élevée et une absence d'aération.
L’infection Botrytis cinerea provoque une baisse de la qualité du vin, entraînant des odeurs terreuses anormales, une réduction de l'acidité et des changements de couleur. Les raisins botrytisés sont soumis à l’action des enzymes oxydases, les laccases en particulier, qui oxydent de nombreux composés phénoliques tels que les polyphénols, les anthocyanes et les catéchines, provoquant le brunissement des vins blancs, dû à la polymérisation des quinones. De plus, par la production de polysaccharides et d'hétéropolysaccharides, le champignon peut poser des problèmes de clarification et de colmatage des cartouches filtrantes.
NOTRE GAMME D'ADJUVANTS ANTIBOTRYTIS POUR LE VIN
Notre offre comprend des produits spécifiques pour le traitement des raisins atteints de pourriture grise. Dans la gamme d'adjuvants antibotrytis, nous trouvons une préparation à base de PVPP, de bentonite et de préparations d’écorces de levures capables d'éliminer efficacement les composés oxydés et les fragments de raisin endommagés par la pourriture, et grâce aux écorces de levures de redonner un grand pouvoir antioxydant au vin.
Afin de contrer l’action des polyphénoloxydases (tyrosinase - laccase) présents dans le moût, nous disposons de une préparation enzymatique purifiée qui préserve d'un côté les précurseurs aromatiques, de l'autre la matière colorante. Dans la gamme, nous trouvons aussi une combinaison de tanins ellagiques et de proanthocyanidines, à faible poids moléculaire, capable de bloquer l'action de Botrytis cinerea et de rétablir le bon rapport tanins-anthocyanes. Enfin, nous disposons d’un antioxydant spécifique hautement dispersible qui permet de protéger les raisins dès les premiers stades du foulage. Antibotrytis 2014 élimine très efficacement les composés oxydés et protège les arômes variétaux et de fermentation.
