CIDER
Argentina
Australia
Brazil
Chile
China
Europe
Germany
Hungary
Italy
Portugal
South Africa
Spain
United Kingdom
USA
Other countries
Flottation
Notre groupe s'est toujours fixé pour objectif de proposer des solutions innovantes aux viticulteurs. Avec notre gamme dédiée à la flottation nous garantissons l'obtention de moûts clairs, permettant une optimisation de la durée de la clarification et le maintien de la qualité des moûts. La ligne se compose de gelées clarifiantes, de préparations enzymatiques et de stabilisants destinés à être utilisés sur les moûts en flottation.
Filtre
Flottation
E-Gel
LA FLOTTATION EN ŒNOLOGIE
Dans le processus de vinification des raisins aptes à devenir des vins blancs ou rosés, avant de procéder à la fermentation alcoolique du moût, il est nécessaire de séparer la partie liquide des résidus des composants du raisin. Pour réaliser cette séparation, la méthode traditionnelle la plus couramment utilisée est la sédimentation statique à froid.
Avec l'avancement des connaissances et des technologies, une pratique œnologique appelée flottation a été développée. Cette pratique s'effectue à l'aide d'un flottateur, c'est-à-dire un instrument composé d'une pompe équipée d'une chambre dans laquelle le moût est mis sous pression et mélangé à un gaz, de sorte que les bulles qui se forment portent la matière solide vers le haut, laissant le moût clair dans la partie inférieure du réservoir. Cela se produit parce que les parties solides adhèrent les unes aux autres et adhèrent à leur tour au gaz, qui monte vers le haut en formant une couche compacte.
GAMME AEB POUR LA FLOTTATION DU VIN : STABILISATEURS ET PRÉPARATIONS ENZYMATIQUES
La gamme de produits de flottation AEB propose préparations enzymatiques qui contribuent à une dégradation rapide et complète des pectines contenues dans les moûts et donc, grâce à la diminution de la viscosité, favorisent une meilleure remontée des bourbes pendant la flottation.
Pour optimiser la clarification du moût nous avons un stabilisant à base de caséinate, PVPP, bentonite et gel de silice, qui permet d’éliminer les composés oxydés et d'assainir la couleur et le goût, la partie protéique et les enzymes oxydantes et enfin les composés polyphénoliques indésirables. La gamme dispose également de un clarifiant à base de gélatine alimentaire particulièrement adapté pour une utilisation lors de la flottation des moûts, comme, en contact avec les polyphénols de ces derniers, elle flocule plus rapidement que les gelées traditionnelles, avec formation de caillots qui incorporent rapidement les matières en suspension et le gaz montant.
