Stabilisants pour l'œnologie

STABILISATION ET PROTECTION DU VIN

Sur le marché contemporain, le consommateur de vin est de plus en plus attentif à la qualité du produit et aux défauts éventuels pouvant survenir au moment de la consommation. Il est donc essentiel d'éviter la présence et la formation de trouble ou de précipités en bouteille, considérés comme inacceptables. En plus des dépôts, il est essentiel de garantir la durée de conservation maximale au vin, en contrôlant les phénomènes physiques, chimiques et microbiologiques qui peuvent altérer ses caractéristiques organoleptiques au fil du temps. Pour atteindre cet objectif important, les pratiques de stabilisation et l'utilisation correcte des substances stabilisatrices sont fondamentales et permettent une protection optimale contre les oxydations, les altérations microbiennes et les déséquilibres colloïdaux.

STABILISATEURS DE VIN : LA GAMME AEB

À cet effet, la ligne de stabilisateurs AEB, propose des adjuvants soigneusement testés, aptes à assurer la meilleure protection des vins. Notre assortiment comprend des produits pour la stabilisation tartrique, microbienne, protéique, de couleur et d'arôme. Dans la gamme d’agents de sulfitage Noxitan, nous proposons différentes combinaisons de bisulfite de potassium et d'autres adjuvants, conçues pour garantir une action antiseptique, antioxydante et anti-oxydase efficace.

Comme produits de protection, la gamme propose : Desulfin qui permet la désulfitation des moûts et des vins, en éliminant le désagréable hydrogène sulfuré (H2S). Il existe également des préparations stabilisatrices contre la maladie de la fleur à utiliser en fûts ou en cuves, telles que Steryl Fusti et Steryl Vasche, contenant de l'isosulfocyanate d'allyle, une substance à haut pouvoir antiseptique, qui empêche la formation de la feuille et d'autres altérations bactériennes.

Parmi les autres protecteurs, nous avons Microcid formulation équilibrée à base de sorbate de potassium et de principes antioxydants, dont les composants agissent en synergie pour offrir une protection maximale contre les refermentations indésirables et les oxydations des moûts de raisin partiellement fermentés. En tant que stabilisant d’oxydoréduction à effet complexant sur le fer, nous proposons Riduxhigh, qui a également une action complémentaire vis-à-vis des précipitations tartriques.

De plus, parmi les antioxydants pour raisins et moûts, il existe différents types de formulations à base de métabisulfite de potassium, acide L-ascorbique, tanin de galle. Grâce aux compositions innovantes, ces produits sont capables de réagir avec l'oxygène en très peu de temps et donc d'exercer immédiatement sa protection contre les précurseurs aromatiques. Enfin, pour compléter la gamme de stabilisants, nous avons des formulations à base de gomme arabique avec fonction de colloïde protecteur, qui positivement influent sur la qualité organoleptique des vins, contribuant à augmenter la sensation de richesse et de corps.