Allergenic free

LES PRINCIPAUX ALLERGÈNES DANS LE VIN

Après avoir bu un verre de vin, certains consommateurs ressentent une série de symptômes tels que des maux de tête, des troubles intestinaux, des démangeaisons ou de l'asthme. Ces symptômes peuvent être attribués aux allergies et intolérances que certaines personnes ont aux substances présentes dans le vin. En ce qui concerne les allergènes alimentaires reconnus par la législation, les substances définies comme allergènes dans le vin sont principalement les sulfites et les dérivés du lait et des œufs.

Les sulfites, comme on le sait, dérivent de l'utilisation du dioxyde de soufre, un allié important pour préserver la qualité du vin. Utilisé à petites doses, il n'entraîne généralement pas de problèmes majeurs, sauf en cas d'hypersensibilité à la substance. D'autres substances que l'on peut trouver proviennent de l'utilisation d'adjuvants ou d'additifs tels que le lysozyme d'œuf, les protéines d'œuf, les caséines de lait, l'albumine et autres. Si ceux-ci sont présents en quantités supérieures à 0,25 mg/l, ils doivent être déclarés sur l'étiquette.

GAMME DE PRODUITS AEB SANS ALLERGENES POUR LA VINIFICATION

Notre groupe est attentif aux nouveaux besoins des producteurs. Il a donc développé une gamme de clarificants sans allergènes, qui permet une clarification parfaite sans avoir à mentionner "contient des allergènes potentiels". Afin de réduire les notes amères et d'atténuer sensiblement l'astringence des vins, nous proposons un clarifiant qui, outre l'action de la PVPP, exploite les propriétés des ß-glucanes et des protéines extraites de la paroi cellulaire des levures Saccharomyces cerevisiae, permettant d'éliminer sélectivement les polyphénols oxydés des vins.

D’autres formulation peuvent êre utilisées pour la clarification des vins blancs et rosés, un clarifiant à base de PVPP visant à stabiliser les composants polyphénoliques instables et à adsorber les notes jaunes trop marquées. La gamme comprend également un clarifiant composé de PVPP pure, de bentonite et de cellulose activée à haut pouvoir adsorbant, mélange de produits qui permet une clarification impeccable sans affecter la typicité des cépages utilisés pour la vinification. Enfin, nous proposons un clarifiant conçu pour adoucir les vins rouges et jeunes, adapté pour préparer en peu de temps des vins qui ont subi des macérations poussées et qui proviennent de variétés riches en polyphénols astringents.