Détergents enzymatiques pour l'œnologie

DÉTERGENTS ENZYMATIQUES POUR LE NETTOYAGE DES INSTALLATIONS VINICOLES

L'importance d'agir sur le développement des biofilms, c'est-à-dire la phase initiale d'adhésion des micro-organismes promoteurs aux surfaces, a conduit à d'importantes innovations dans la prévention des infections. Nous savons aujourd'hui que l'adhésion est favorisée par la présence de résidus organiques et inorganiques : en particulier, la présence d'ions calcium est fondamentale pour les structures microbiennes responsables de l'ancrage aux surfaces. En outre, les résidus organiques tenaces dans les fermenteurs ou sur les surfaces des caves représentent un risque supplémentaire de contamination.

Avec notre détergent en poudre à base d'enzymes (REMOVIL EPS), vous pouvez dissoudre et éliminer le biofilm protecteur constitué de couches d'hexopolysaccharides (EPS), réduisant ainsi considérablement le nombre de micro-organismes nuisibles.  REMOVIL Zyme est également disponible en tant que détergent alcalin enzymatique pour le nettoyage des systèmes fermés et des équipements dans l'industrie alimentaire, notamment dans les caves et les brasseries.