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ENZIMI
Grazie alla lunga e consolidata esperienza maturata nel campo delle biotecnologie, abbiamo realizzato una linea completa di enzimi per l’enologia con l’obbiettivo di rispondere alle nuove esigenze del mercato. Con gli enzimi AEB è possibile ottimizzare le fasi di chiarifica di mosti e vini, ridurre i tempi della flottazione, migliorare l'estrazione dei precursori aromatici terpenici e tiolici, ed ottenere vini con maggiore stabilità proteica e intensità colorante.
Filtri
AFFINAMENTO
ENDOZYM® Glucapec
AFFINAMENTO
ENDOZYM® E-Flot
AFFINAMENTO
ENZYLIA® Opera
AFFINAMENTO
ENDOZYM® Glucalyse
AFFINAMENTO
ENDOZYM® Élevage
AFFINAMENTO
ENDOZYM® Hi-Flow
ANTIOSSIDASICA
ENDOZYM® Antibotrytis
CHIARIFICA
ENDOZYM® E-Flot XL
CHIARIFICA
ENDOZYM® Active Super
CHIARIFICA
ENDOZYM® E-Flot
CHIARIFICA
ENDOZYM® Active Liquid
CHIARIFICA
ENDOZYM® Active
CHIARIFICA
ENDOZYM® Thermostep (1 & 2)
CHIARIFICA
ENDOZYM® Muscat
CHIARIFICA
ENDOZYM® ICS 10 Éclair
CHIARIFICA
ENDOZYM® Ice
CHIARIFICA
ENDOZYM® Éclair Liquid
CHIARIFICA
ENDOZYM® Éclair
ESPRESSIONE AROMATICA
ENDOZYM® Thiol Rouge
ESPRESSIONE AROMATICA
ENDOZYM® ß-Split
ESPRESSIONE AROMATICA
ENZYLIA® Opera
ESPRESSIONE AROMATICA
ENDOZYM® Thiol
MACERAZIONE
ENDOZYM® Contact Pelliculaire
MACERAZIONE
ENDOZYM® Rouge Deep Skin
MACERAZIONE
ENDOZYM® Rouge HR
MACERAZIONE
ENDOZYM® Rouge Liquid
MACERAZIONE
ENDOZYM® Rouge
MACERAZIONE
ENDOZYM® ICS 10 Rouge
MACERAZIONE
ENDOZYM® ICS 10 Arôme
MACERAZIONE
ENDOZYM® Cultivar
MACERAZIONE
ENDOZYM® Rouge Light Skin
MACERAZIONE
ENDOZYM® Aromatic
MACERAZIONE
ENDOZYM® Cat-0
MACERAZIONE
ENDOZYM® Rouge Super
MACERAZIONE
ENDOZYM® Velluto
STABILIZZAZIONE MICROBIOLOGICA
LYSOCID W
GLI ENZIMI PER LE VINIFICAZIONI
Gli enzimi pre il vino consistono in sostanze di natura proteica che svolgono l’attività di catalizzatori biochimici accelerando il decorso di diverse reazioni. La nostra azienda ha investito numerose risorse per raggiungere le più avanzate tecnologie produttive, rispondendo alle crescenti esigenze qualitative e alla richiesta di preparazioni enzimatiche con elevato grado di purezza. Il nostro dipartimento di Ricerca e Sviluppo lavora costantemente con i brodi fermentativi di ceppi selezionati di Aspergillus Niger e/o Trichoderma Harzianum, per il recupero, la purificazione e produzione di miscele con specifiche attività enzimatiche.
GAMMA DI ENZIMI AEB: PECTOLICI E PREPARATI LIQUIDI
La gamma di enzimi AEB propone un ampio assortimento di prodotti in grado di rispondere a tutte le necessità di cantina. Abbiamo preparati di enzimi pectolitici in grado di ottimizzare la chiarifica di mosti e vini come Endozym Active Liquid, e anche enzimi per il trattamento di uve botritizzate, che inattivano le polifenolossidasi presenti nel mosto. Per migliorare l’efficacia della flottazione e ridurne le tempistiche abbiamo creato Endozym E-Flot, enzima liquido per la flottazione. Fra i prodotti più innovativi, troviamo Endozym Thermostep 1 & 2, unione di due preparati enzimatici specifici per la termovinificazione. Disponiamo di formulazioni atte ad aumentare l'estrazione degli aromi varietali; facilitare la chiarifica dei mosti ottenuti da macerazione pellicolare a basse temperature; migliorare l'estrazione dei precursori aromatici tiolici per esaltare al massimo le caratteristiche aromatiche varietali dell’uva. Inoltre, formulazioni enzimatiche come Endozym Rouge Liquid, consentono di ridurre l’intensità delle follature e dei tempi di macerazione.
Per ottenere un’azione antibatterica all’inizio di fermentazione o all’imbottigliamento, la nostra offerta mette a disposizione Lysocid W, preparato a base di lisozima con funzione antibatterica contro batteri lattici, e più in generale dei batteri gram positivi. Infine, per ridurre la possibilità di contaminazioni da Brettanomyces, abbiamo ideato una formulazione enzimatica a base di chitosano e scorze di lievito che assicura l’eliminazione dei lieviti Brett e l’assorbimento dei fenoli volatili, composti che conferiscono al vino odori sgradevoli.
