ENDOZYM^® Rouge Deep Skin

Enzima per l’estrazione del colore e degli aromi nelle uve a buccia spessa

L'immagine ha il solo scopo illustrativo ed è puramente indicativa; potrebbe non rispecchiare completamente le caratteristiche del prodotto.

I risultati ottenuti con ENDOZYM Rouge Deep Skin dimostrano come esso sia l’enzima ideale per la lavorazione di varietà con la buccia molto spessa, che molte volte, se gestita in modo non corretto (dose o enzima errato, tecnologia estrattiva troppo energica, etc.) può portare a vini troppo ricchi di fecce e vinacce, difficili da gestire nelle fasi di pressatura. Utilizzando ENDOZYM Rouge Deep Skin si possono modulare i rimontaggi in funzione del corretto andamento fermentativo e non dell’estrazione del colore, basandosi sulla presenza di odori ridotti e non sulla necessità di dilavare il colore dalle bucce. Le vinacce ottenute risulteranno facili da pressare con qualsiasi tipo di pressa, non colmando le griglie di drenaggio del vino.