01 IMPASTO CEREALI
PREPARAZIONE DELL’IMPASTO DEI CEREALI NON MALTATI
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Una birra artigianale di qualità è il risultato di un attento e calibrato processo in cui l’esperienza e la conoscenza sono la chiave di tutto. Noi di AEB siamo qui per questo, per aiutarti a ottenere la birra che desideri. E lo facciamo insieme a te, guidandoti in tutte le fasi di processo e proponendoti i lieviti, gli enzimi, i chiarificanti giusti e tutto ciò che serve per produrre la tua birra.
Ti seguiamo passo dopo passo dalla sala cottura fino all’imbottigliamento.
IMPASTO CEREALI
AMMOSTAMENTO
FILTRAZIONE DEL MOSTO
BOLLITURA DEL MOSTO
WHIRLPOOL
RAFFREDDAMENTO DEL MOSTO & INOCULO DEL LIEVITO
FERMENTAZIONE
MATURAZIONE
FILTRAZIONE
CONFEZIONAMENTO
PREPARAZIONE DELL’IMPASTO DEI CEREALI NON MALTATI
PREPARAZIONE DELL’IMPASTO DEI CEREALI MALTATI
SEPARAZIONE DEL MOSTO LIMPIDO DALLE TREBBIE
GARANZIA DI STERILITÀ E LUPPOLATURA
SEPARAZIONE DAL MOSTO DEI SOLIDI SOSPESI
PREPARAZIONE DEL MOSTO PER L'INOCULO
PRODUZIONE DI ALCOL, ANIDRIDE CARBONICA ED ESPRESSIONE AROMATICA DEL LIEVITO
AFFINAMENTO DEL GUSTO E DELL'ASPETTO VISIVO
ILLIMPIDIMENTO E STABILIZZAZIONE MICROBIOLOGICA RIMOZIONE DELLE PARTICELLE SOSPESE E DI POTENZIALI CONTAMINANTI
CONFEZIONAMENTO IN CONDIZIONI DI IGIENE TOTALE
