Etichetta del caricatore di moduli
AEB SPA
Indicazioni e mappa

Linea BIO

Sostenibilità per noi non vuol dire solo preservare e valorizzare la natura, ma anche garantire la sostenibilità economica e sociale della cantina. A questo scopo, continuiamo a investire nella ricerca e nello sviluppo di prodotti e soluzioni in grado di rispondere alle nuove esigenze dettate dal cambiamento climatico. La linea BIO di AEB è stata pensata per tutti quei produttori che ogni giorno si dedicano anima e corpo alla coltivazione dell’uva e alla produzione di vini nel rispetto dell’ambiente.

LINEA BIO AEB: GOMMA ARABICA, TANNINO E LIEVITI PER VINI BIOLOGICI

 

La linea bio di AEB è stata pensata per tutti quei produttori che ogni giorno si dedicano anima e corpo alla coltivazione dell’uva e alla produzione di vini nel rispetto dell’ambiente. La nostra offerta è adatta una viticoltura esente da prodotti chimici di sintesi e senza microrganismi geneticamente modificati, che sono compatibili non solo per la produzione di vini biologici ma anche per quella "made with…", in conformità al regolamento NOP (National Organic Program) del dipartimento dell'agricoltura degli Stati Uniti (USDA).

 

I nostri formulati di lieviti Primaflora VB BIO e Primaflora VR BIO sono idonei alla produzione di vini bianchi, rosati e rossi. Vengono preparati con un ceppo non-Saccharomyces, Metschnikowia pulcherrima, specie naturalmente sulle uve che contribuisce alla complessità gustativa ed aromatica dei vini, ed è in grado di limitare la combinazione della SO2 a fine fermentazione.

 

Nella gamma bio troviamo i lieviti selezionati a marchio LEVULIA. Prodotto da una selezione condotta nella regione dello Champagne, Levulia Probios è un lievito biologico che per le sue eccellenti capacità fermentative, la resistenza al pH bassi, temperatura e alcool, trova il suo miglior impiego nella realizzazione della presa di spuma.

 

Originato da un programma di ricerca sull’ecologia microbica dei ceppi di lievito naturalmente presente sulla buccia dell’uva, Levulia Pulcherrima consiste in un ceppo di lievito non-Saccharomyces, della specie Metschnikowia pulcherrima, che conferisce, fin dallo stadio di pre-fermentazione alcolica, complessità organolettica al vino, esaltando i suoi aromi varietali. Il nostro Levulia Alcomeno è ceppo selezionato di Kluyveromyces Thermotolerans, che con le sue peculiarità incide positivamente su importanti valori analitici del vino, grazie al bassissimo indice di conversione tra zucchero e alcol e all’alta produzione di acido lattico, consentendo un incremento dell’acidità totale.

 

Per vini ottenuti con uve molto mature o mosti molto limpidi, abbiamo ideato Auxilia, prodotto a base di scorze di lievito, che migliora i finali di fermentazioni difficili e diminuisce l’insorgenza di acidità volatile. Inoltre, rende le basi spumanti più facilmente fermentescibili, assorbendo gli inibitori di fermentazione. Nella linea bio troviamo anche Protan Biopeeltannino biologico estratto dalla buccia di uve non fermentate, che mantiene le note fresche e integra il profilo tannico dei vini. Il nostro tannino bio risulta essere un valido strumento nelle fasi finali d’affinamento, poiché conferisce maggior longevità ai vini ed esalta la persistenza e la dolcezza del retrogusto.

 

Completano la gamma Arabinol BIO D e Arabinol BIO L, gomme arabiche biologiche certificate istantaneamente solubili. Favoriscono la morbidezza dei vini interagendo con le sensazioni tattili del gusto; svolgono un’azione protettiva sulla sostanza colorante dei vini rossi, e sono efficaci anticasse, in quanto impediscono la formazione di colloidi rameici, ferrici e proteici.