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Coadiuvanti antibotrytis
L’INFEZIONE DI MUFFA GRIGIA NEL VINO
La Botrytis cinerea è un parassita fungino molto comune in viticoltura, dove è generalmente chiamato marciume grigio o muffa grigia. Questa malattia provoca danni ingenti ai produttori di uva, e per il suo sviluppo richiede condizioni di elevata umidità e assenza di arieggiamento.
L’infezione di Botrytis cinerea causa un abbassamento della qualità del vino, portando odori anomali di terra, una riduzione dell’acidità e cambiamenti nel colore. Le uve botritizzate sono soggette all’azione degli enzimi ossidasici, laccasi in particolare, la quale ossida numerosi composti fenolici quali polifenoli, antociani e catechine causando l’imbrunimento di vini bianchi, dovuto alla polimerizzazione dei chinoni. Inoltre, attraverso la produzione di polisaccaridi ed eteropolisaccaridi, il fungo può originare problemi di chiarifica e colmatazioni delle cartucce filtranti.
LA NOSTRA GAMMA DI COADIUVANTI ANTIBOTRYTIS PER IL VINO
La nostra offerta dispone di prodotti specifici per i trattamenti sulle uve colpite dal marciume grigio. All’interno della linea di coadiuvanti antibotrytis troviamo Antibotrytis Max, preparato a base di PVPP, bentonite e preparati di scorze di lieviti in grado di rimuovere efficacemente i composti ossidati e i frammenti di uva danneggiati dal marciume, e grazie alle scorze di lieviti ristabilisce un buon potere antiossidante nel vino.
Per contrastare l’azione delle polifenolossidasi (tirosinasi - laccasi) presenti nel mosto, abbiamo Endozym Antibotrytis, preparato enzimatico purificato che preserva da una parte i precursori aromatici, dall’altra la sostanza colorante. Nella linea troviamo anche Fermotan Antibotrytis, è una combinazione di tannini ellagici e proantocianidinici, a basso peso molecolare, in grado di bloccare l’azione della Botrytis cinerea e ristabilisce il giusto rapporto tannini-antociani. Infine disponiamo di un antiossidante specifico ad alta disperdibilità, Antibotrytis 2014, che permette di proteggere l’uva nelle prime fasi di ammostamento. Antibotrytis 2014 rimuove molto efficacemente i composti ossidati e protegge gli aromi varietali e fermentativi.
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Coadiuvanti antibotrytis
ENDOZYM® Antibotrytis
Coadiuvanti antibotrytis
FERMOTAN Antibotrytis
Coadiuvanti antibotrytis
ANTIBOTRYTIS 2014
L’INFEZIONE DI MUFFA GRIGIA NEL VINO
La Botrytis cinerea è un parassita fungino molto comune in viticoltura, dove è generalmente chiamato marciume grigio o muffa grigia. Questa malattia provoca danni ingenti ai produttori di uva, e per il suo sviluppo richiede condizioni di elevata umidità e assenza di arieggiamento.
L’infezione di Botrytis cinerea causa un abbassamento della qualità del vino, portando odori anomali di terra, una riduzione dell’acidità e cambiamenti nel colore. Le uve botritizzate sono soggette all’azione degli enzimi ossidasici, laccasi in particolare, la quale ossida numerosi composti fenolici quali polifenoli, antociani e catechine causando l’imbrunimento di vini bianchi, dovuto alla polimerizzazione dei chinoni. Inoltre, attraverso la produzione di polisaccaridi ed eteropolisaccaridi, il fungo può originare problemi di chiarifica e colmatazioni delle cartucce filtranti.
LA NOSTRA GAMMA DI COADIUVANTI ANTIBOTRYTIS PER IL VINO
La nostra offerta dispone di prodotti specifici per i trattamenti sulle uve colpite dal marciume grigio. All’interno della linea di coadiuvanti antibotrytis troviamo Antibotrytis Max, preparato a base di PVPP, bentonite e preparati di scorze di lieviti in grado di rimuovere efficacemente i composti ossidati e i frammenti di uva danneggiati dal marciume, e grazie alle scorze di lieviti ristabilisce un buon potere antiossidante nel vino.
Per contrastare l’azione delle polifenolossidasi (tirosinasi - laccasi) presenti nel mosto, abbiamo Endozym Antibotrytis, preparato enzimatico purificato che preserva da una parte i precursori aromatici, dall’altra la sostanza colorante. Nella linea troviamo anche Fermotan Antibotrytis, è una combinazione di tannini ellagici e proantocianidinici, a basso peso molecolare, in grado di bloccare l’azione della Botrytis cinerea e ristabilisce il giusto rapporto tannini-antociani. Infine disponiamo di un antiossidante specifico ad alta disperdibilità, Antibotrytis 2014, che permette di proteggere l’uva nelle prime fasi di ammostamento. Antibotrytis 2014 rimuove molto efficacemente i composti ossidati e protegge gli aromi varietali e fermentativi.
