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AMYLASE-FONGICA

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COMPLESSO ENZIMATICO MULTIFUNZIONE

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birra / biotecnologie / enzimi

ENZIMI

GRAZIE ALLA LUNGA E CONSOLIDATA ESPERIENZA MATURATA NEL CAMPO DELLE BIOTECNOLOGIE, ABBIAMO REALIZZATO UNA LINEA COMPLETA DI ENZIMI PER LA BIRRIFICAZIONE CON L’OBBIETTIVO DI RISPONDERE ALLE NUOVE ESIGENZE DEL MERCATO. CON GLI ENZIMI AEB È POSSIBILE OTTIMIZZARE LE FASI DI AMMOSTAMENTO, FAVORIRE L’IDROLISI DELLE DESTRINE, MIGLIORARE L'ESTRAZIONE DEI COMPOSTI AROMATICI, ED OTTENERE BIRRE CON UNA MAGGIORE STABILITÀ.

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COMPLESSO ENZIMATICO MULTIFUNZIONE

ENDOZYM^® Brewmix Plus

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GLUCANASE

ENDOZYM^® Glucacel UHT

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GLUCANASE CON ATTIVITÀ XYLANASE

ENDOZYM^® Glucacel AXC

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PROTEASE

ENDOZYM^® Protease GF

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STABILIZZANTE PROTEICO DELLA BIRRA

PAPAYNASE NA

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ATTENUAZIONE

ENDOZYM^® AGP 120

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STABILIZZAZIONE MICROBIOLOGICA

LYSOCID SB

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AMYLASE-FONGICA

ENDOZYM^® Alphamyl SB2

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AMYLASE-TERMOSTABILE BATTERICA

ENDOZYM^® Alphamyl SB1

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AMYLOGLUCOSIDASE

ENDOZYM^® AMG

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ENZIMI PER SALA COTTURA

ENDOZYM^® Brewmix Plus

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ENZIMI PER SALA COTTURA

ENDOZYM^® Alphamyl SB1

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PREPARATI ENZIMATICI PER LE BIRRIFICAZIONI

Gli enzimi per la produzione di birra consistono in sostanze di natura proteica che svolgono l’attività di catalizzatori biochimici accelerando il decorso di diverse reazioni. La nostra azienda ha investito numerose risorse per raggiungere le più avanzate tecnologie produttive, rispondendo alle crescenti esigenze qualitative e alla richiesta di preparazioni enzimatiche con elevato grado di purezza.

GAMMA DI ENZIMI AEB PENSATI PER I BIRRIFICI

La gamma di enzimi AEB propone un ampio assortimento di formulazioni in grado di rispondere a tutte le necessità dei birrifici industriali e dei micro-birrifici. Gli enzimi offrono un valido aiuto in sala cottura, permettendo di compensare carenze enzimatiche dei malti o per idrolizzare particolari molecole indesiderate nel processo produttivo. Endozym Brewmix Plus consiste di un cocktail enzimatico che, usato durante l’ammostamento, facilita l’idrolisi dell’amido, proteine e glucani e consente una rapida riduzione della viscosità della miscela di ammostamento, oltreché l’ottimizzazione delle operazioni in sala cottura. Disponiamo anche di preparazioni enzimatiche per la produzione di birre light, a bassa gradazione alcolica, e con un ridotto contenuto di zuccheri residui.

Per gestire al meglio la fermentazione proponiamo enzimi che possiedono attività proteolitiche e favoriscono l’idrolisi delle destrine in zuccheri fermentescibili. La nostra formulazione enzimatica Endozym AGP 120 consente di idrolizzare le destrine permettendo lo sviluppo di un maggiore grado alcolico, mentre Endozym Protease GF è molto efficace nella degradazione delle proteine che causano l’instabilità della birra, tra cui anche il glutine, permettendo di produrre birre stabili e gluten free.