Enzimek

ENZIMEK A BORKÉSZÍTÉSHEZ

Ezek a borokhoz készült enzimek fehérjetartalmú anyagokból állnak, amelyek biokémiai katalizátorok tevékenységét végzik, felgyorsítva a különféle reakciók lefolyását. Cégünk számos erőforrást fektetett be a legfejlettebb gyártási technológiák elérése érdekében, reagálva a növekvő minőségi követelményekre és a nagy tisztaságú enzimkészítmények iránti igényre. Kutatási és Fejlesztési részlegünk folyamatosan dolgozik az Aspergillus Niger és/vagy a Trichoderma Harzianum szelektált törzseinek fermentléivel, specifikus enzim aktivitással rendelkező keverékek visszanyerésére, tisztítására és előállítására.

AEB ENZIMEK: PEKTOLITIKUS ÉS FOLYÉKONY KÉSZÍTMÉNYEK

Az AEB enzimkínálata olyan termékek széles skáláját kínálja, amelyek képesek kielégíteni a pince minden igényét. Vannak pektolitikus enzimkészítményeink, amelyek képesek a mustok és borok derítésének optimalizálására, illetve enzimek a botritizált szőlő kezelésére, amelyek inaktiválják a mustban lévő polifenoloxidázokat. A flotáció hatékonyságának javítása és az időtartam csökkentése érdekében létrehoztuk, amely egy folyékony enzim a flotáláshoz. Vannak olyan készítményeink, amelyek fokozzák a fajta aromák kinyerését; a derítés megkönnyítésére az alacsony hőmérsékleten történt héjon áztatással kapott mustoknál; tiolos aroma prekurzorok kivonásának javítása a szőlő fajtaaroma tulajdonságainak maximalizálása érdekében. Ezen túl enzimkészítmények, mint az Endozym Rouge Liquid, amely lehetővé teszi a csömöszölés intenzitásának és az áztatás idejének csökkentését.

Egy antibakteriális hatás elérése érdekében az erjedés kezdetén vagy palackozáskor, kínálatunkban megtalálható a Lysocid W, amely lizozim alapú készítmény antibakteriális funkcióval a tejsavbaktériumok és általában gram-pozitív baktériumok ellen. Végül, hogy csökkentsük a Brettanomyces általi szennyeződés lehetőségét, kifejlesztettünk egy enzimkészítményt, amely kitozán és élesztősejtfal alapú és biztosítja a Brett élesztők eltávolítását és az illékony fenolok felszívódását, olyan vegyületekét, amelyek kellemetlen szagot kölcsönöznek a bornak.