ENZYLIA^® Opera

Preparato enzimatico liquido per l’affinamento e l’esaltazione aromatica dei vini

L'immagine ha il solo scopo illustrativo ed è puramente indicativa; potrebbe non rispecchiare completamente le caratteristiche del prodotto.

Enzylia Opera grazie alla sua attività β-Glucanasica ottimizza l’autolisi del lievito e la liberazione dei polisaccaridi. Enzylia Opera grazie alla sua attività β-Glucosidasica ed alle attività secondarie correlate, permette di estrarre gli aromi a 360° sia nel mosto che nel vino; per queste caratteristiche è ideale sulle varietà a bacca bianca.

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Composizione

Attività pectolitica > 6000 UP/g PL (EC N. 4.2.2.10), PG (EC N. 3.2.1.15), PME (EC N. 3.1.1.11). Origine: Aspergillus niger. Attività β1.3, β1.6-Glucanasica > 2000 BGU/g: EC N. 3.2.1.6. Origine: Trichoderma sp. Attività secondarie : β-D-Glucosidasi (EC N. 3.2.1.21) Purificato da: attività Cinammil-Esterasica