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GRAZIE ALL’ESPERIENZA NEL CAMPO DELLE TECNOLOGIE DI PROCESSO, I NOSTRI RICERCATORI SPECIALIZZATI HANNO REALIZZATO UNA LINEA DI PRODOTTI PER OTTIMIZZARE I DIVERSI TRATTAMENTI CHE I BIRRAI SOVENTE ATTUANO DURANTE IL PROCESSO DI PRODUZIONE DELLE BIRRA. NELLO SPECIFICO, SI TRATTA DI FORMULAZIONI CHE CONSENTONO DI OTTIMIZZARE L’ACIDIFICAZIONE DEL MOSTO, MIGLIORANDO LA LONGEVITÀ E LA FRESCHEZZA DELLA BIRRA FINITA.

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TANNINI ELLAGICI E PROANTOCIANIDINICI PER LE BIRRIFICAZIONI

 

La cottura del mosto costituisce un momento fondamentale per la qualità finale della birra, e andrà ad influenzare il suo profilo aromatico e stabilità. Per preservare le qualità organolettiche del mosto, mettiamo a disposizione dei birrifici, formulati per la prevenzione dell’ossidazione del mosto caldo. La nostra gamma di biotecnologie dedicate alle birrificazioni mette a disposizione un valido alleato nella prevenzione delle ossidazioni è Gallobrew, gallotannino in grado di ridurre la torbidità causata da proteine, migliorare la chiarifica e prevenire l’ossidazione del mosto.

 

Inoltre, abbiamo selezionato TAN WBT, preparato per birre Blanche o Weiss composto da tannino naturale, che può essere aggiunto fra la maturazione e l’imbottigliamento, donando protezione il prodotto finito. In particolare, questo preparato tecnologico è il frutto di una produzione controllata e consente di apportare equilibrio polifenolico alla birra.

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