Tannini
La nostra gamma di tannini per le birrificazioni presenta diverse soluzioni in grado rispondere alle principali esigenze produttive. I nostri tannini sono estratti dalle materie prime più pregiate per garantire un risultato finale di altissima qualità. Le molteplici formulazioni di coadiuvanti tecnologici a base di tannini ellagici, proantocianidinici e gallici, assicurano una perfetta stabilizzazione, la prevenzione delle ossidazioni, apportando un equilibrio polifenolico alla birra.
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TANNINI ELLAGICI E PROANTOCIANIDINICI PER LE BIRRIFICAZIONI
La cottura del mosto costituisce un momento fondamentale per la qualità finale della birra, e andrà ad influenzare il suo profilo aromatico e stabilità. Per preservare le qualità organolettiche del mosto, mettiamo a disposizione dei birrifici, formulati per la prevenzione dell’ossidazione del mosto caldo. La nostra gamma di biotecnologie dedicate alle birrificazioni mette a disposizione un valido alleato nella prevenzione delle ossidazioni è Gallobrew, gallotannino in grado di ridurre la torbidità causata da proteine, migliorare la chiarifica e prevenire l’ossidazione del mosto.
Inoltre, abbiamo selezionato TAN WBT, preparato per birre Blanche o Weiss composto da tannino naturale, che può essere aggiunto fra la maturazione e l’imbottigliamento, donando protezione il prodotto finito. In particolare, questo preparato tecnologico è il frutto di una produzione controllata e consente di apportare equilibrio polifenolico alla birra.