attrezzature vino per la fermentazione alcolica, macerazione, dosaggio di coadiuvanti enologici

LE NOSTRE ATTREZZATURE
PER LA VENDEMMIA

DOSAGGIO, MACERAZIONE E FERMENTAZIONE

AEB ENGINEERING: una gamma completa per qualsiasi esigenza di vinificazione

I nostri impianti per la produzione e il trattamento del vino costituiscono una proposta completa in grado di soddisfare tutte le tipologie di cantine, qualsiasi sia la capacità produttiva. Disponiamo di impianti specifici per ottimizzare il dosaggio di coadiuvanti, garantendo un’elevata precisione d’uso e il massimo della sicurezza.

Sappiamo inoltre quanto sia importante agevolare l’estrazione del colore nei vini rossi e per questo abbiamo ideato RED FAST, che permette di effettuare questa operazione in modo semplice e veloce. Senza dimenticare la gestione della fermentazione alcolica partendo da una corretta riattivazione e acclimatazione dei lieviti secchi grazie alla nostra linea REACTIVATEUR 60.

Le attrezzature per un dosaggio accurato dei coadiuvanti

Gli impianti AEB ENGINEERING garantiscono un dosaggio sicuro, costante e preciso di nutrienti, chiarificanti, tannini, enzimi e solfitanti e coadiuvanti in generale.

Durante la raccolta meccanizzata l’impiego di DOSANOXIT T permette di distribuire solfitanti e antiossidanti liquidi. Nelle prime fasi di lavorazione dell’uva DOSAPROP HI-FLOW permette di effettuare aggiunte di coadiuvanti liquidi in linea in modo proporzionale al flusso e ne assicura una perfetta omogeneizzazione. La nostra proposta si completa con il DOSATORE PER AUTOCLAVI, specifico per il trasferimento e l’iniezione di prodotti già sciolti in circuiti in pressione (e non) fino a 7 Bar.

RED FAST, la nuova attrezzatura per facilitare l'estrazione del colore nei vini rossi

RED FAST è un sistema di estrazione del colore semplice e veloce che trova il suo impiego per serbatoi con capienza fino a 300 hL sfruttando l’effetto dell’iniezione di aria/CO₂.

Questo impianto ha diversi vantaggi: consente la completa immersione di tutte le vinacce in modo rapido (ca 1min x 50 hL), garantisce un elevato risparmio di tempo ed energia e non necessita di personale specializzato. Preserva inoltre l’integrità delle bucce evitando l’estrazione di tannini verdi che restituiscono sensazioni amare e/o vegetali.

Gli impianti per una gestione ottimale della fermentazione alcolica

Il buon decorso del processo fermentativo è una fase cruciale ed è legato soprattutto all’ottenimento della prevalenza dei lieviti selezionati. Ciò è possibile grazie a REACTIVATEUR 60, una linea di impianti specifici per la riattivazione e l’acclimatazione dei lieviti. Questi impianti aiutano a migliorare la cinetica fermentativa anche in condizioni non ideali e possono essere impiegati per la riattivazione di fermentazioni interrotte. La novità di quest’anno è rappresentata da REACTIVATEUR 60/300, che permette di reidratare piccole quantità di LSA, da 0,5 a 5 Kg.

Il successo della FA è dato anche dalle costanti aggiunte di nutrienti e coadiuvanti in modo automatico e programmato. Per questo abbiamo ideato CTRL-TANK, in grado di dosare fino a 3 prodotti diversi contemporaneamente e/o separatamente in 5 serbatoi, con la possibilità di programmare nel tempo le aggiunte e gestire le operazioni da remoto.

PREPARATI ALLA VENDEMMIA!

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