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DETERGENTI ENZIMATICI

Grazie al know-how e all’esperienza maturata nelle procedure di pulizia e sanificazione, abbiamo realizzato una gamma di detergenti professionali pensati per garantire la massima pulizia di tutte le aree produttive della cantina. I nostri detergenti enzimatici in polvere consentono una pulizia approfondita di tutti gli impianti e la rimozione di biofilm EPS che rivestono alcuni microrganismi dannosi come il Listeria monocytogenes.

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DETERGENTI ENZIMATICI PER LA DETERSIONE DI IMPIANTI PER LE VINIFICAZIONI

L’importanza di agire sullo sviluppo dei biofilm, cioè la fase iniziale di adesione dei microrganismi promotori alle superfici, ha determinato importanti novità nella prevenzione dell’infezione. Oggi sappiamo che l’adesione è favorita dalla presenza di residui organici e inorganici: in particolare, la presenza di ioni calcio è fondamentale affinché le strutture microbiche addette all’ancoraggio si leghino alle superfici. Inoltre, i residui organici più ostinati che si formano nei fermentatori o sulle superfici di cantina rappresentano un ulteriore rischio di contaminazione.

 

Grazie al nostro detergente in polvere a base di enzimi (REMOVIL EPS) è possibile dissolvere e rimuovere il biofilm protettivo composto da strati di esopolisaccaridi (EPS), abbattendo drasticamente il numero di microrganismi nocivi.  È disponibile anche REMOVIL Zyme, detergente alcalino enzimatico adatto per la detergenza d’impianti e attrezzature chiuse presenti nel settore alimentare e soprattutto nelle cantine e nei birrifici.