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RICERCA & SVILUPPO:
SCOPRI I NOSTRI ULTIMI TRAGUARDI!PERCHÉ INNOVARE, PER NOI, SIGNIFICA ESSERE SEMPRE PIÙ VICINO ALLE ESIGENZE DEI NOSTRI CLIENTI.
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Ci rivolgiamo ai produttori di vino, alimenti e bevande di tutto il mondo: la nostra attività di ricerca ha il fine di sviluppare e arricchire il patrimonio di conoscenze per l’elaborazione di prodotti di qualità, sani e sicuri.
La messa a punto di nuove biotecnologie, detergenti e prodotti di filtrazione parte sempre dal cliente e dalla necessità di garantire una produzione di qualità ma che sia sostenibile, per il produttore, per la comunità in cui viviamo e per l’ambiente.
LE NOSTRE PRINCIPALI AREE DI R&S IN AMBITO ENOLOGICO
| OGGETTO DI RICERCA | OBIETTIVO |
|---|---|
| Lieviti selezionati non-Saccharomyces | Migliorare il profilo aromatico dei vini Ridurre il tenore di anidride solforosa |
| Batteri malolattici | Garantire la buona riuscita della FML |
| Microrganismi selezionati da strategie di evoluzione adattativa (tramite breeding) | Ottimizzare la fermentazione alcolica Ridurre il rischio di effetti indesiderati sui lieviti |
| Agenti chiarificanti di origine vegetale | Stabilizzare il vino con ingredienti di origine naturale Consentire di chiarificare vini vegani |
| Tannini varietali | Migliorare la funzione protettiva sui composti coloranti ed aromatici attraverso la suddivisione delle tipologie di antociani in relazione alle macro famiglie di uve |
| Nutrienti varietali | Esaltare il profilo aromatico originario del vino attraverso la ricerca di aminoacidi specifici |
| Gomma arabica | Conferire maggior morbidezza al vino |
| Antiossidanti naturali | Preservare la stabilità e la qualità del vino nel tempo |
| Detergenti sostenibili e biodegradabili oltre il 95% | Assicurare un’efficace sanificazione e igienizzazione riducendo al minimo l’impatto ambientale |
| Biocidi origine vegetale | Fornire alternative naturali per la sanificazione con efficacia comprovata contro il biofilm Ridurre al minimo le emissioni inquinanti grazie all’assenza di prodotti chimici nei reflui |
I nostri ultimi studi
- Indagini e test per migliorare la produzione degli LSA (lieviti secchi attivi) e le loro performance in condizioni critiche utilizzando estratti di semi oleosi. In collaborazione con l’Università degli Studi della Basilicata. Presentazione dello studio al simposio Internazionale “International Conference on Yeast Genetics and Molecular Biologs, ICY15.
- Selezione ed ottimizzazioni di Acetobacter pasteurianus per aceti tradizionali e balsamici. In collaborazione con L’Università degli Studi Modena e Reggio Emilia (UNIMORE).
- Selezione ed ibridizzazione di ceppi enologici idonei alla spumantizzazione. In collaborazione con l’Università degli Studi Modena e Reggio Emilia (UNIMORE).
- Ottimizzazione di formulazioni enzimatiche capaci di estrarre meno polifenoli ossidabili (catechine) garantendo rese ed estrazioni aromatiche elevate. In collaborazione con l’Università degli studi di Torino (UNITO).
- Caratterizzazione del potere antiossidante correlato alle componenti polifenoliche dei tannini, ottimizzando le indagini analitiche per la stima della capacità antiossidante. In collaborazione con l’Università degli studi di Torino (UNITO).
