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INVESTIGACIÓN & DESARROLLO:
¡DESCUBRE NUESTROS ÚLTIMOS LOGROS!PORQUE PARA NOSOTROS INNOVAR SIGNIFICA ACERCANOS A LAS NECESIDADES DE NUESTROS CLIENTES.
¡DESCUBRE NUESTROS ÚLTIMOS LOGROS!
Nos dirigimos a productores de vino, alimentos y bebidas de todo el mundo: nuestra actividad de investigación tiene como objetivo desarrollar y enriquecer el patrimonio del conocimiento para el desarrollo de productos de calidad, saludables y seguros.
El desarrollo de nuevas biotecnologías, detergentes y productos de filtración parte siempre del cliente y de la necesidad de garantizar una producción de calidad que sea sostenible para el productor, para la comunidad en la que vivimos y para el medio ambiente.
NUESTRAS PRINCIPALES AREAS DE I&D EN EL ÁMBITO ENOLÓGICO
| OBJETO DE INVESTIGACIÓN | OBJETIVO |
|---|---|
| Levaduras seleccionadas no-Saccharomyces | Mejorar el perfil aromático de los vinos Reducir el contenido de anhidrido sulfuroso |
| Bacterias malolácticas | Asegurar el éxito de FML |
| Microorganismos seleccionados por estrategias de evolución adaptativa (mediante breeding) | Optimizar la fermentación alcohólica Reducir el riesgo de efectos indeseables en las levaduras |
| Clarificantes de origen vegetal | Estabilizar el vino con ingredientes de origen natural Permitir clarificar vinos veganos |
| Taninos varietales | Mejorar la función protectora sobre los compuestos colorantes y aromáticos mediante la subdivisión de los tipos de antocianos en relación con las macro familias de la uva |
| Nutrientes varietales | Potenciar el perfil aromático original del vino mediante la búsqueda de aminoácidos específicos |
| Goma arábiga | Para dar mayor suavidad al vino |
| Antioxidantes naturales | Preservar la estabilidad y calidad del vino a lo largo del tiempo |
| Detergentes sostenibles y biodegradables en más del 95% | Garantizar una eficiente desinfección y limpieza al mismo tiempo que se minimiza el impacto ambiental |
| Biocidas de origen vegetal | Brindar alternativas naturales de limpieza con eficacia comprobada contra el biofilm Minimizar las emisiones contaminantes gracias a la ausencia de productos químicos en las aguas residuales |
Nuestros últimos estudios
- Investigaciones y ensayos para mejorar la producción de LSAs (levaduras secas activas) y su comportamiento en condiciones críticas utilizando extractos de semillas oleaginosas. En colaboración con la Universidad de Basilicata. Presentación del estudio en el simposio internacional “International Conference on Yeast Genetics and Molecular Biologs, ICY15”.
- Selección y optimización de Acetobacter pasteurianus para vinagres tradicionales y balsámicos. En colaboración con la Universidad de Módena y Reggio Emilia (UNIMORE).
- Selección e hibridación de cepas vinícolas aptas para vino espumoso. En colaboración con la Universidad de Módena y Reggio Emilia (UNIMORE).
- Optimización de formulaciones enzimáticas capaces de extraer menos polifenoles oxidables (catequinas) garantizando altos rendimientos y extracciones aromáticas. En colaboración con la Universidad de Turín (UNITO).
- Caracterización del poder antioxidante relacionado con los componentes polifenólicos de los taninos, optimizando las investigaciones analíticas para la estimación de la capacidad antioxidante. En colaboración con la Universidad de Turín (UNITO).
