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Coadyuvantes antibotrytis
Gracias a nuestra larga experiencia en el campo de la biotecnología para la enología, hemos desarrollado una gama de coadyuvantes antibotrytis que pueden resolver cualquier problema causado por los ataques de Botrytis cinerea en uvas y mostos. La gama ofrece taninos, antioxidantes, enzimas pectolíticas y preparados de pared celular de levadura que permiten al enólogo obtener un vino de calidad, incluso en caso de ataques fúngicos.
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Coadyuvantes antibotrytis
ENDOZYM® Antibotrytis
Coadyuvantes antibotrytis
FERMOTAN Antibotrytis
INFECCIÓN POR MOHO GRIS EN EL VINO
La Botrytis cinerea es una plaga fúngica muy común en viticultura, donde suele denominarse podredumbre gris o moho gris. Esta enfermedad causa daños considerables a los productores de uva, y requiere condiciones de elevada humedad y falta de aireación para su desarrollo.
La infección por Botrytis cinerea provoca una disminución de la calidad del vino, aportando olores terrosos anormales, reducción de la acidez y cambios de color. Las uvas botritizadas están sometidas a la acción de enzimas oxidasas, la lacasa en particular, que oxida numerosos compuestos fenólicos como polifenoles, antocianos y catequinas, provocando el oscurecimiento de los vinos blancos debido a la polimerización de las quinonas. Además, mediante la producción de polisacáridos y heteropolisacáridos, el hongo puede causar problemas en la clarificación y el llenado de los cartuchos filtrantes.
NUESTRA GAMA DE COADYUVANTES ANTIBOTRYTIS PARA EL VINO
Nuestra oferta incluye productos específicos para tratamientos en uvas afectadas por podredumbre gris. Dentro de la línea de coadyuvantes antibotrytis encontramos Antibotrytis Max, un preparado a base de PVPP, bentonita y preparados de pared celular de levadura que elimina eficazmente los compuestos oxidados y los fragmentos de uva dañados por la podredumbre, y gracias a los preparados de pared celular de levadura restablece un buen poder antioxidante en el vino.
Para contrarrestar la acción de las polifenoloxidasas (tirosinasas - lacasas) en el mosto, disponemos de Endozym Antibotrytis, un preparado enzimático purificado que preserva los precursores aromáticos, por un lado, y la sustancia colorante, por otro. En la línea también encontramos Fermotan Antibotrytis, una combinación de taninos elágicos y proantocianidinas, de bajo peso molecular, que es capaz de bloquear la acción de la Botrytis cinerea y restablece la correcta relación tanino-antocianina. Por último, disponemos de un antioxidante específico altamente dispersable, Antibotrytis 2014, para proteger las uvas en las primeras fases de la maceración. Antibotrytis 2014 elimina muy eficazmente los compuestos oxidados y protege los aromas varietales y de fermentación.
