Hilfsmittel gegen Botrytis

GRAUSCHIMMELBEFALL IM WEIN

Botrytis cinerea ist ein im Weinbau sehr verbreiteter Pilzparasit, der dort allgemein als Graufäule oder Grauschimmel bezeichnet wird. Diese Krankheit, die den Traubenproduzenten erheblichen Schaden zufügt, benötigt für ihre Entwicklung Bedingungen mit hoher Luftfeuchtigkeit und mangelnder Belüftung.

Der Befall mit Botrytis cinerea führt zu einer Verschlechterung der Weinqualität, die sich in abnormem, erdigem Geruch, reduziertem Säuregehalt und Farbveränderungen äußert. Botrytisierte Trauben unterliegen der Wirkung oxidasischer Enzyme, insbesondere der Laccase, die zahlreiche phenolische Verbindungen wie Polyphenole, Anthocyane und Catechine oxidiert und durch die Polymerisation von Chinonen eine Braunfärbung der Weißweine verursacht. Darüber hinaus kann der Pilz durch die Produktion von Polysacchariden und Heteropolysacchariden Klärungsprobleme und undichte Filterpatronen verursachen.

UNSER ANGEBOT AN ANTIBOTRYTIS-HILFSMITTEL FÜR WEIN

Unser Angebot umfasst spezifische Produkte für die Behandlung von Trauben, die von Graufäule betroffen sind. In der Reihe der Antibotrytis-Hilfsmittel finden ein Präparat auf der Basis von PVPP, Bentonit und Hefezellwandpräparaten, das oxidierte Verbindungen und durch Fäulnis beschädigte Traubenfragmente wirksam entfernt und dank der Hefezellwände eine gute antioxidative Kraft im Wein wiederherstellt.

Um der Wirkung der im Most vorhandenen Polyphenoloxidasen (Tyrosinasen - Laccasen) entgegenzuwirken, gibt es ENDOZYM Antibotrytis, ein gereinigtes Enzympräparat, das sowohl die aromatischen Vorstufen als auch den Farbstoff bewahrt. In der Linie finden eine Kombination aus ellagischen Tanninen und Proanthocyanidinen mit niedrigem Molekulargewicht, die in der Lage ist, die Wirkung von Botrytis cinerea zu blockieren und das richtige Verhältnis zwischen Tanninen und Anthocyanen wiederherzustellen. Schließlich verfügen wir über ein spezifisches Hilfsmittel mit hoher Dispersion  das die Trauben in den ersten Phasen des Maischens schützt.