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CTRL-FERM®

SISTEMA BREVETTATO PER IL MONITORAGGIO DEL PROCESSO FERMENTATIVO

Il controllo preventivo e simultaneo della produzione di CO₂ e H₂S è possibile grazie a Ctrl-Ferm, l’innovativo sistema brevettato da AEB ENGINEERING per la misurazione e il monitoraggio del processo fermentativo. Grazie a Ctrl-Ferm l’enologo può agire in via preventiva rilevando l’H₂S prima di avvertirla in modo sensoriale, dando la possibilità di gestire al meglio gli apporti nutritivi.

AEB ENGINEERING: MASSIMA QUALITÀ E AFFIDABILITÀ

Come ogni nostro impianto, Ctrl-Ferm viene realizzato dalla nostra divisione AEB ENGINEERING, che, grazie a una produzione 100% interna e on-site, garantisce la massima qualità e l’affidabilità delle tecnologie AEB. L’unicità di AEB ENGINEERING è data dal supporto costante dei nostri tecnici, sia in fase di installazione che nel post-vendita. Per un servizio senza eguali, flessibile e personalizzato in base alle esigenze del cliente.

PERCHÉ SCEGLIERE AEB ENGINEERING

PRINCIPALI ORIGINI DELL’H₂S IN FERMENTAZIONE

La fermentazione alcolica dei mosti è un processo complesso che richiede un’attenta e calibrata nutrizione dei lieviti. Annata, terroir, cultivar, cinetica degli LSA e tecnologia di vinificazione influenzano l’esigenza nutrizionale dei lieviti, con il rischio di ottenere fermentazioni lente, arresti o comparsa di odori sgradevoli. Inoltre, errori di solfitaggio del mosto o una cattiva gestione degli apporti di O₂ nelle fasi inziali della fermentazione possono compromettere il prodotto finale. La presenza di H₂S indica quando è necessaria l’aggiunta di nutrienti al fine di evitare la formazione di off-flavour, migliorando così la qualità dei vini.

Il controllo preventivo e simultaneo della produzione di CO₂ e H₂S è possibile grazie a Ctrl-Ferm, il sistema brevettato dal nostro gruppo per la misurazione e il monitoraggio del processo fermentativo.

VANTAGGI

Misurazione accurata e senza interferenze della quantità di CO₂ e di H₂S
Controllo del processo a distanza grazie al telerilevamento con SIM
Installazione facilitata e rapida
Strumento indispensabile per orientare l'enologo verso le giuste scelte di nutrizione
Elaborazione di vini aromatici netti, più complessi, senza note di riduzione negative

Possibilità di accedere al credito d’imposta, che garantisce la detrazione fiscale nella misura del 10% del costo dell’attrezzatura

GAMMA

Sono disponibili due modelli di Ctrl-Ferm a seconda delle esigenze della cantina:

per il controllo di 1 singola vasca;
per il controllo di 5 vasche in contemporanea.

COMPONENTI

Ctrl-Ferm si compone di:

Tubo di aspirazione gas: per aspirare il gas che si accumula nella porzione superiore del serbatoio in fermentazione. Questo collettore si appoggia sul chiusino superiore della vasca;
2 sensori di gas: uno per la rilevazione della CO₂ e l’altro per la rilevazione dell’H₂S, parametrati in modo specifico;
Un’unità di controllo: collegata ad un server mediante un sistema di comunicazione tramite SIM dati per tenere sotto controllo la produzione dei gas;
SD Card.

FUNZIONAMENTO

Il funzionamento di Ctrl-Ferm è molto semplice: una volta posizionato il rilevatore nel serbatoio, l’impianto comincia ad aspirare il gas e, tramite speciali cellule sensoriali, viene elaborato un grafico relativo alle quantità rilevate di CO₂ e l’H₂S, visibile dall’enologo su una specifica dashboard in rete oppure anche a distanza, sul proprio smartphone.