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CTRL-FERM®

SYSTÈME BREVETÉ POUR LA GESTION DU PROCESS DE FERMENTATION

Le contrôle préventif et simultané de la production de CO₂ et H₂S est possible grâce à Ctrl-Ferm, l’innovant système breveté d’AEB ENGINEERING pour la mesure et la contrôle du process de fermentation. Grâce à Ctrl-Ferm, l’œnologue peut agir de manière préventive, en détectant le H₂S avant les sensations sensorielles, permettant ainsi de mieux gérer les apports nutritifs.

AEB ENGINEERING: QUALITÉ ET FIABILITÉ MAXIMALES

Comme tous nos équipements, Ctrl-Ferm est fabriqué par notre division AEB ENGINEERING, qui, grâce à une production 100 % interne sur place, garantit la qualité et la fiabilité maximales des technologies AEB. La particularité d’AEB ENGINEERING se traduit par une assistance constante de nos techniciens, au cours de l’installation ou après la vente. Pour un service inégalé, flexible et adapté aux besoins du client.

POURQUOI CHOISIR AEB ENGINEERING

ORIGINES PRINCIPALES DE L’H₂S EN FERMENTATION

La fermentation alcoolique des moûts est un processus complexe qui nécessite une nutrition soignée et calibrée des levures. Le millésime, le terroir, le cépage, la cinétique des LSA et la technologie de vinification, sont tous des éléments qui influencent les besoins nutritionnels des levures, avec le risque d'obtenir des fermentations lentes, des arrêts de fermentations ou l'apparition d'odeurs désagréables. En outre, des erreurs de sulfitage du moût ou une mauvaise gestion des apports en O₂ dans les premières phases de la fermentation peuvent compromettre le produit final. La présence de H₂S indique quand l'ajout de nutriments est nécessaire pour éviter la formation d'un mauvais goût, améliorant ainsi la qualité des vins.

Le contrôle préventif et simultané de la production de CO₂ et H₂S est possible grâce au Ctrl-Ferm, système breveté par notre groupe pour mesurer et contrôler le process de fermentation.

LES AVANTAGES

Mesure précise et sans interférence de la quantité de CO₂ et de H₂S
Contrôle du processus à distance grâce à la télédétection d’une carte Sim
Installation rapide et facile
Outil indispensable pour guider l’œnologue vers les bons choix nutritionnels
Élaboration de vins aromatiques francs, plus complexes, sans notes négatives de réduction

Possibilité d'accéder au crédit d'impôt, qui garantit une déduction fiscale à hauteur de 10 % du coût de l'équipement

GAMME

Deux modèles de Ctrl-Ferm sont disponibles en fonction des besoins de la cave:

pour le contrôle d’une seule cuve;
pour le contrôle simultané de 5 cuves.

COMPOSANTS

Ctrl-Ferm est composé de:

Tuyau d’aspiration du gaz : pour aspirer le gaz qui s'accumule dans la partie supérieure de la cuve de fermentation. Ce collecteur repose sur le couvercle de la trappe supérieure de la cuve;
2 capteurs de gaz : l'un pour la détection du CO₂ et l'autre pour la détection du H₂S, spécifiquement paramétrés;
Une unité de contrôle : connectée à un serveur via un système de communication de données SIM pour garder la production de gaz sous contrôle;
Carte SD.

FONCTIONNEMENT

Le fonctionnement de Ctrl-Ferm est très simple : une fois le détecteur positionné dans la cuve, le système commence à aspirer le gaz et, grâce à des capteurs, crée un graphique des quantités de CO₂ et d’H₂S visible par l'œnologue sur un tableau de bord spécifique en ligne ou à distance via son smartphone.