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AEB BIOQUÍMICA
PORTUGUESA S.A.
Direções e mapa

CTRL-FERM®

SISTEMA PATENTEADO PARA MONITORAR O PROCESSO FERMENTATIVO

O controlo preventivo e simultâneo da produção de CO2 e H2S é possível graças a Ctrl-Ferm, um inovador sistema patenteado pela AEB ENGINEERING para medir e monitorar o processo de fermentação. Graças a Ctrl-Ferm, o enólogo pode agir de forma preventiva sobre a formação/deteção do H2S antes de detetá-la por via sensorial, tendo a possibilidade de atempadamente corrigir as adições dos nutrientes.

AEB ENGINEERING: MÁXIMA QUALIDADE E FIABILIDADE

Como todos os nossos equipamentos, Ctrl-Ferm é construído pela divisão AEB ENGINEERING que, graças a uma produção 100% interna e on-site, garante a máxima qualidade e fiabilidade das tecnologias AEB. A especificidade da AEB ENGINEERING é dada pelo apoio constante dos nossos técnicos, quer na fase de instalação quer no pós-venda, proporcionando um serviço incomparável, flexível e personalizado com base nas exigências do cliente.

PRINCIPAIS ORIGENS DO H2S EM FEERMENTAÇÃO

A fermentação alcoólica dos mostos é um processo complexo que requer uma atenta e calibrada nutrição das leveduras. Vindima, condições climatéricas, terroir, casta, cinética das LSA e tecnologia de vinificação influenciam a exigência nutricional das leveduras para evitar o risco de fermentações lentas, paragens ou formação de odores desagradáveis. Além disso, erros de sulfitação do mosto ou má gestão das adições de O2 nas fases iniciais da fermentação podem comprometer o produto final. A presença de H2S indica a necessidade de adição de nutrientes para evitar a formação de off-flavour, melhorando assim a qualidades dos vinhos.

O controlo preventivo e simultâneo da produção de CO2 e H2S é possível graças a Ctrl-Ferm, o sistema patenteado pelo nosso grupo para a medição e monitoramento do processo fermentativo.

VANTAGENS

  • Medição precisa e sem interferências da quantidade de CO2 e de H2S
  • Controlo do processo à distância graças ao sensoriamento remoto com cartão SIM
  • Instalação fácil e rápida
  • Ferramenta indispensável para orientar o enólogo na escolha da nutrição correta
  • Elaboração de vinhos aromáticos limpos, mais complexos, sem notas negativas de reduzido

GAMA

Estão disponíveis dois modelos de Ctrl-Ferm:

 

  • Para o controlo de 1 depósito único;
  • Para o controlo de 5 depósitos em simultâneo.

COMPONENTES

Ctrl-Ferm é composto por:

 

  • Tubo de aspiração gás: para aspirar o gás que se acumula na parte superior do depósito em fermentação. Este coletor deverá ser instalado na tampa superior do depósito;
  • 2 sensores de gás: um para a deteção do CO2 e outro para a deteção do H2S, especificamente parametrizados;
  • Uma unidade de controlo: conectada a um servidor através de sistema SIM de comunicação de dados, para manter a produção de gás sob controlo;
  • SD Card.

FUNCIONAMENTO

O funcionamento de Ctrl-Ferm é muito simples: uma vez instalado o detetor no depósito, o equipamento começa a aspirar o gás e, através de células sensoriais especiais, vai elaborando um gráfico com as quantidades detetadas de CO2 e H2S, e que pode ser visualizado num painel específico em rede ou à distância, no próprio smartphone.

Ctrl-Ferm

Entradas e saídas de Ctrl-Ferm

Simulação de instalação de Ctrl-Ferm na adega

Esquema de funcionamento de Ctrl-Ferm

DOCUMENTAÇÃO

Download

CTRL-FERM
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