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COME ELIMINARE IL DIFETTO DI RIDOTTO NEL VINO

Il difetto legato ai descrittori olfattivi di zolfo e di uovo marcio nel vino ha origine dalla formazione di idrogeno solforato (H2S). Dal nostro reparto di Ricerca e Sviluppo nasce Desulfin C, un nuovo stabilizzante a base di citrato di rame, adatto anche alla produzione di vino biologico, in grado di risolvere il difetto di ridotto.

LA FORMAZIONE DI COMPOSTI SOLFORATI NEL VINO

L’ELIMINAZIONE DEL DIFETTO DI RIDOTTO CON DESULFIN C

L’aggiunta di citrato di rame è una pratica ammessa dal Regolamento Europeo per la vinificazione biologica: Desulfin C può quindi essere utilizzato per la produzione di vini bio.

* Ribéreau-Gayon et al.