EB XO

EB XO, essendo composto da tannino ellagico, è indicato per stabilizzare il colore, preservare e mettere in evidenza le note aromatiche del vino. Il meccanismo d’azione di EB XO è quello di formare l’etanale indispensabile per legare gli antociani alle proantocianidine. Inoltre capta molto effi cacemente i radicali liberi che ossidano l’aroma. È indicato anche per attenuare l’astringenza, preservare e mettere in evidenza le note aromatiche varietali. Va utilizzato per la rifi nitura dei vini prima dell’imbottigliamento o in affi namento. I vini trattati risultano più facili da percepire al gusto e ciò li rende facilmente apprezzabili dal mercato. Si sente una nota tostata, speziata e agrumata con sentori tropicali, freschi e fruttati. In certi vini esalta le note di prugna e di frutti rossi e ha una leggera nota di balsamico e di lime. È molto particolare perché va dalla speziatura alla dolcezza, risulta aromaticamente complesso e si caratterizza per un bouquet molto ampio che va dallo speziato al dolce. In certi vini si sente una nota di thè e di aroma fl oreale (thè al gelsomino). Al gusto risulta essere equilibratamente tannico, mentre al naso intenso. Un’altra sua caratteristica molto importante è la coerenza tra naso e bocca (quello che si percepisce al naso lo si riscontra in bocca).