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CARTUCCE DANMIL: I NOSTRI CONSIGLI PER UNA FILTRAZIONE MIRATA

UNA FILTRAZIONE CORRETTA È ALLA BASE DELLA LIMPIDEZZA E DELLA STABILITÀ DEL VINO NEL TEMPO

La filtrazione è fondamentale per garantire la stabilità microbiologica e colloidale, assicurando la limpidezza del vino. È attraverso la scelta delle giuste cartucce e dell’adeguata tipologia di filtrazione che si arriva alla fase finale di pre-imbottigliamento preservando così tutto il lavoro svolto in cantina e la qualità del vino nel tempo.

 

Passiamo in rassegna le diverse tipologie di vino e vediamo insieme come svolgere una filtrazione mirata e di qualità.

I FATTORI CHIAVE DELLA FILTRAZIONE

LA FILTRAZIONE DEI VINI SPUMANTI METODO CLASSICO

Gli spumanti metodo classico dovrebbero fare due passaggi: la prefiltrazione con ABSOLUTE PP 0,6 µm e la filtrazione finale con ABSOLUTE PES PLUS 0,45 µm. In questi vini la scelta delle cartucce è legata alla necessità di trattenere la microflora indigena e favorire l’inoculo dei lieviti selezionati, preservando la qualità della presa di spuma.

LA FILTRAZIONE DEI VINI A BASSA GRADAZIONE ED ELEVATO CONTENUTO ZUCCHERINO

LA FILTRAZIONE PER UN’ENOLOGIA INNOVATIVA E SOSTENIBILE