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CARTUCHOS DANMIL: OS NOSSOS CONSELHOS PARA UMA FILTRAÇÃO DIRECIONADA

UMA FILTRAÇÃO CORRETA É A BASE DA LIMPIDEZ E DA ESTABILIDADE DO VINHO NO TEMPO

A filtração é fundamental para garantir a estabilidade microbiológica e coloidal, assegurando a limpidez do vinho. É através da escolha dos cartuchos corretos e do adequado tipo de filtração que se chega à fase final de pré-engarrafamento preservando todo o trabalho realizado na adega e a qualidade do vinho ao longo do tempo.

 

Vamos revisar os diferentes tipos de vinho e vamos ver juntos como realizar uma filtração direcionada e de qualidade.

OS FATORES-CHAVE DA FILTRAÇÃO

A FILTRAÇÃO DOS VINHOS ESPUMANTES PELO MÉTODO CLÁSSICO

Os espumantes, método clássico, deveriam fazer duas passagens: a pré-filtração com ABSOLUTE PP 0,6 µm e a filtração final com ABSOLUTE PES PLUS 0,45 µm. Nestes vinhos, a escolha dos cartuchos está ligada à necessidade de reter a microflora indígena e favorecer a inoculação das leveduras selecionadas, preservando a qualidade da tomada de espuma.

A FILTRAÇÃO DOS VINHOS DE BAIXA GRADUAÇÃO ALCOÓLICA E ELEVADO TEOR DE AÇÚCARES

A FILTRAÇÃO PARA UMA ENOLOGIA INOVADORA E SUSTENTÁVEL