Étiquette du chargeur de formulaires
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CARTOUCHES DANMIL : NOS CONSEILS POUR UNE FILTRATION REUSSIE

UNE FILTRATION MAÎTRISÉE EST LA BASE D’UNE STABILITÉ ET LIMPIDITÉ DURABLES DU VIN

La filtration est un procédé essentiel pour garantir la clarification du vin et donc sa stabilité microbiologique et colloïdale. Le choix du process et des étapes de filtrations intermédiaires permet d’atteindre sereinement le stade pré-mise, en valorisant toutes les ressources et moyens mobilisés en amont.

 

Voyons ensemble le séquençage optimal de nos éléments filtrants selon le type de vin filtré.

ÉLÉMENTS CLÉS DE LA FILTRATION POUR UNE FILTRATION RÉUSSIE

Tous nos éléments filtrants sont fabriqués sur notre site de production danois, DANMIL, à partir de matières premières hautement qualitatives et qui sont toutes certifiées.

Notre gamme de cartouches filtrantes DANMIL se distingue par son design, qui offre une très bonne longévité liée aux cycles de régénération, et une grande tolérance à divers détergents. Ceci combiné à une connaissance pointue de la conception et des étapes de filtration, nos experts sont en mesure de vous accompagner tout au long de vos process, par un conseil technique et/ou tout acte d’après-vente.

La qualité d’un vin naît dans les vignes, mûrit dans les chais, et s’achève par l’embouteillage, précédé par une ultime filtration. Cette étape décisive se doit donc de respecter le vin, fruit d’un long travail. Pour ces raisons nous vous orientons ici vers le type de filtration à mettre en œuvre en fonction du type de vin produit.

FILTRATION SUR VINS ROUGES JEUNES

Pour les vins rouges jeunes, nous vous recommandons une préfiltration avec ABSOLUTE PP 3µm, suivie d’une filtration finale avec PRE GUARD 1µm. Cette séquence de filtration permettra de diminuer la turbidité et l’indice de filtrabilité, en agissant sur la charge microbiologique, notamment vis-à-vis des levures Brettanomyces.

FILTRATION SUR VINS ROUGES D’ÉLEVAGE

Pour la filtration de vos vins rouges destinés à un élevage prolongé, nous vous conseillons d’utiliser les cartouches ABSOLUTE PP 3µm et 5µm, qui permettent une rétention des composés phénoliques non encore polymérisés, évitant ainsi la formation de dépôts en bouteille.

FILTRATION DES VINS BLANCS SECS

Pour les vins blancs secs il est recommandé de procéder à une préfiltration sur cartouches ABSOLUTE PP 1µm, suivie d’une ABSOLUTE PP 0,6µm. Une filtration finale stérilisante avec les membranes ABSOLUTE PES+ 0,45µm permettra de parachever cette étape grâce à sa surface filtrante optimale de 2,4m².

 

Les vins blancs présentant des sucres résiduels ou une FML partielle doivent être filtrés selon un procédé de stérilisation strict, afin de garantir une stabilité microbiologique au moment de la mise en bouteilles.

FILTRATION DES EFFERVESCENTS PAR MÉTHODE TRADITIONNELLE

Les vins blancs effervescents requièrent une séquence de filtration en deux étapes : une préfiltration sur cartouche ABSOLUTE PP 0,6µm, suivie d’une filtration finale stérilisante à l’aide d’une membrane ABSOLUTE PES+ 0,45µm. Ce choix de filtration stérilisante permet d’éliminer la flore indigène pour faciliter l’implantation d’une population de levures sélectionnées, et assurer une prise de mousse efficace.

FILTRATION DES EFFERVESCENTS PAR MÉTHODE CHARMAT

La filtration de ce type de vin doit s’effectuer sur une cartouche de préfiltration ABSOLUTE PP 1µm, qui présente un β-ratio 5000, suivie d’une filtration sur ABSOLUTE PP MEMBRAN PROTECT 0,4µm. Enfin, une filtration stérilisante finale devra être menée sur ABSOLUTE PES PLUS 0,45µm.

 

Pour la méthode Charmat, il est recommandé de réduire l’indice de filtrabilité autant que possible pour préserver les membranes finales.

FILTRATION DES VINS À FAIBLE TENEUR EN ALCOOL ET SUCROSITÉ ÉLEVÉE

Pour la filtration des vins à faible taux d’alcool et fortement sucrés, nous conseillons une séquence de pré-filtration sur ABSOLUTE PP 1µm, puis, une filtration sur ABSOLUTE PP MEMBRAN PROTECT 0,4µm. Enfin, une filtration stérilisante finale sur ABSOLUTE PES PLUS 0,45µm.

 

Par exemple, pour les de type ‘‘Moscato d’Asti’’, nous recommandons de mettre en œuvre une séquence de filtration pour abaisser au mieux l’indice de filtrabilité, réduire la charge microbiologique et ainsi préserver la durée de vie de la Membrane PES Plus.

UNE FILTRATION ENGAGÉE POUR L’INNOVATION ET DES VINIFICATIONS DURABLES

Chez AEB, nous tenons à développer une approche durable et innovante, et nous sommes convaincus que la filtration joue un rôle clé dans cette démarche. En choisissant DANMIL, vous utilisez des matériaux hautement qualitatifs, respectueux d’une approche spécifique à vos process et marchés ciblés, et vous optimiserez les étapes finales avant mise en bouteilles de vos vins, préservant ainsi leurs qualités organoleptiques dans la durée.