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DANMIL-KARTUSCHEN: UNSERE EMPFEHLUNGEN FÜR EINE GEZIELTE FILTRATION

DIE RICHTIGE FILTRATION IST DIE GRUNDLAGE FÜR DIE KLARHEIT UND STABILITÄT DES WEINS IM LAUFE DER ZEIT

Die Filtration ist unerlässlich, um die mikrobiologische und kolloidale Stabilität zu gewährleisten und die Klarheit des Weins sicherzustellen. Mit der richtigen Wahl der Kartusche und der geeigneten Art der Filtration erreichen wir die letzte Phase vor der Abfüllung und bewahren so die im Keller geleistete Arbeit und die Qualität des Weins über die Zeit.

 

Gehen wir die verschiedenen Weintypen durch und schauen wir uns an, wie man eine gezielte und hochwertige Filtration erreicht.

DIE WICHTIGSTEN FAKTOREN DER FILTRATION

FILTRATION VON SCHAUMWEINEN NACH DER KLASSISCHEN METHODE

Schaumweine der klassischen Methode erfordern zwei Schritte: Vorfiltration mit 0,6 µm ABSOLUTE PP und Endfiltration mit 0,45 µm ABSOLUTE PES PLUS. Bei diesen Weinen hängt die Wahl der Kartusche mit der Notwendigkeit zusammen, die einheimische Mikroflora zu erhalten und die Inokulation der ausgewählten Hefen zu erleichtern, um die Qualität der zweiten Gärung zu erhalten.

FILTRATION VON WEINEN MIT NIEDRIGEM ALKOHOLGEHALT UND HOHEM ZUCKERGEHALT

FILTRATION FÜR EINE INNOVATIVE UND NACHHALTIGE WEINHERSTELLUNG