KITOFLOTT

Il mondo della flottazione ha ormai rivoluzionato il modo di vinificare in bianco. La facilità di ottenimento di mosti limpidi, ideali per affrontare il processo fermentativo e rivelare al meglio le caratteristiche organolettiche, è diventata la conditio sine qua non per una perfetta vinificazione in bianco. 

Sempre più spesso, però, bisogna affrontare le richieste di un mercato in cui l’impiego di proteine animali, ideali per l’ottimo svolgimento della flottazione, non è gradito dall’acquirente del vino finito. 

Per questo motivo AEB si impegna da anni nel migliorare il processo di flottazione cercando di fornire coadiuvanti alternativi alle proteine animali. KITOFLOTT è la risposta a questo bisogno. 

Studi approfonditi hanno evidenziato come – in flottazione discontinua - la sinergia tra chitosano, gelatina di pisello e di patata, insieme a particolari scorze di lievito, permette di raggiungere la medesima limpidezza dei mosti ottenuta con l’impiego di gelatine animali. 

KITOFLOTT è un prodotto in polvere che si prepara facilmente in 10 parti di acqua, dopo una breve omogeneizzazione. Può essere dosato tramite l’apposita pompa del flottatore.