KITOFLOTT

Le monde de la flottation a aujourd’hui révolutionné l’élaboration des vins blancs. La facilité d’obtention de moûts limpides, idéaux pour aborder le processus de fermentation et révéler les meilleures caractéristiques organoleptiques, est devenue la condition sine qua non d’une parfaite vinification en blanc.

Cependant, il faut faire face aux exigences d’un marché où l’utilisation de protéines animales (idéales pour une performance optimale de la flottation), n’est plus appréciée par le consommateur final.

C’est pourquoi AEB travaille depuis des années à l’amélioration du processus de flottation en fournissant des adjuvants alternatifs aux protéines animales. KITOFLOTT est la réponse à ce besoin.

Des études approfondies ont montré qu’en flottation discontinue, la synergie du chitosan et des protéines de pois et de pomme de terre, associés à des écorces de levure spécifiques, permet d’obtenir la même clarté de moût que celle obtenue avec l’utilisation de gélatines animales.

KITOFLOTT est un produit en poudre qui se prépare facilement dans 10 volumes d’eau, après une brève homogénéisation. Il peut être dosé à l’aide d’une pompe à flotteur.