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ANTIBRETT-HILFSMITTEL FÜR DIE WEINBEREITUNG

Hefen, die zur Gattung der Brettanomyces gehören, sind in alkoholischen Getränken mit am häufigsten vertreten. In der Önologie sind diese Mikroorganismen für bestimmte sensorische Mängel verantwortlich, die mit der Produktion von flüchtigen Verbindungen zusammenhängen, die den Weinen unangenehme Gerüche verleihen, wie z. B. nach Pferdeschweiß, Stall, Farbe usw. Diese flüchtigen Moleküle, die das Aromaprofil des Weins beeinträchtigen, werden aus den in den Trauben vorhandenen Hydroxyzimtsäuren synthetisiert.

Im Rahmen der Biotechnologien für die Önologie bieten wir spezifische Produkte an, die dem Önologen bei der Bekämpfung von Hefen der Gattung Brettanomyces helfen. Für eine umfassendere Wirkung bieten wir ein innovatives Präparat auf der Basis von Hefezellwänden, ß-Glucanase-Enzymen und Chitosan aus Pilzen. Seine Bestandteile sind besonders aktiv bei der Hemmung von Hefen der Gattung Brettanomyces und haben hohe Adsorptionseigenschaften für 4-Ethylphenol und 4-Ethylguaiacol. Wir verfügen auch über ein kohlenstoffbasiertes Hilfsmittel das sich besonders für die Entfernung unangenehmer Geruchsverbindungen wie flüchtiger Phenole eignet.