FERMOL^® Ro5es

FERMOL Ro5es ist der ideale Stamm, wenn der amylisch-fruchtige Charakter in Roséweinen gezielt verstärkt werden soll. Es handelt sich um einen leistungsstarken Stamm von Saccharomyces cerevisiae, der organische Verbindungen effizient zu Estern umsetzt und so ein ausgeprägtes amylisches Aromaprofil erzeugt: von kleinen roten Früchten über tropische Fruchtnoten bis hin zu feinen Anklängen von Orangenblüten.

FERMOL Ro5es ist ein Stamm, der bis 16,0 % Alkohol und gegenüber mittel-niedrigen Temperaturen beständig ist. Er ist das Ergebnis einer Selektion unter Hybridstämmen und zeichnet sich durch sehr gute Gärleistungen und Robustheit aus. Diese Hefe ermöglicht die Bildung hoher Glycerinmengen auch bei nicht erhöhten Temperaturen.