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Flotation
Unsere Gruppe hat sich immer zum Ziel gesetzt, den Weinproduzenten innovative Lösungen anzubieten. Mit unserem Angebot für die Flotation garantieren wir das Erreichen klarer Moste, die eine Optimierung der Klärungsdauer und die Erhaltung der Mostqualität ermöglichen. Die Produktpalette umfasst Klärgelees, enzymatische Präparate und Stabilisatoren, die für die Verwendung bei der Flotation von Most bestimmt sind.
Filter
Flotation
ENDOZYM® E-Flot
Flotation
ENDOZYM® E-Flot XL
FLOTATION IN DER ÖNOLOGIE
Bei der Weinbereitung von Trauben, die für die Herstellung von Weiß- oder Roséweinen geeignet sind, muss vor der alkoholischen Gärung des Mostes der flüssige Teil von den aus den Traubenbestandteilen stammenden Rückständen getrennt werden. Um diese Trennung zu erreichen, ist die am häufigsten verwendete traditionelle Methode die kalte statische Sedimentation.
Mit dem Fortschritt des Wissens und der Technik wurde eine önologische Praxis entwickelt, die Flotation. Dieses Verfahren wird mit einer Flotationsvorrichtung durchgeführt, d. h. einem Gerät, das aus einer Pumpe mit einer Kammer besteht, in der die Würze unter Druck gesetzt und mit einem Gas vermischt wird, so dass die sich bildenden Blasen die Feststoffe nach oben befördern und die klare Würze im unteren Teil des Tanks zurückbleibt. Dies geschieht, weil die Feststoffe aneinander haften und wiederum an dem Gas haften, das nach oben steigt und eine kompakte Schicht bildet.
AEB-PRODUKTPALETTE FÜR DIE WEINFLOTATION: STABILISATOREN UND ENZYMPRÄPARATE
Die AEB-Produktpalette für die Weinflotation bietet zwei enzymatische Präparate die zu einem schnellen und vollständigen Aufschluss der in den Mosten enthaltenen Pektine beitragen und so deren Viskosität verringern und einen besseren Flockungsanstieg bei der Flotation begünstigen.
Um die Klärung des Mostes zu optimieren einen Stabilisator auf der Basis von Kaseinat, PVPP, Bentonit und Kieselgel. Die ermöglicht es, oxidierte Verbindungen zu entfernen und sie von Farbe und Geschmack, Proteinen und oxidativen Enzymen sowie unerwünschten polyphenolischen Verbindungen zu reinigen. Die Produktlinie umfasst auch ein Klärmittel auf Lebensmittelbasis, das sich besonders für den Einsatz bei der Mostflotation eignet, da es in Kontakt mit den Polyphenolen des Mostes schneller ausflockt als herkömmliche Gelatine, wobei sich schnell Klümpchen bilden, welche die suspendierten Feststoffe und aufsteigende Gase aufnehmen.
