SUPER-MANN Liquid

Der größte Beitrag von Mannoproteinen zum Wein stammt aus der Autolyse der Hefezellwand, die diese Verbindungen im Laufe der Zeit und bei höheren Temperaturen als den üblichen Lagertemperaturen freisetzt. Daher ist es nicht einfach, Lagertemperatur und Freisetzung dieser Verbindungen in Einklang zu bringen, ohne den Wein organoleptisch zu verarmen.

Daraus entstand bei AEB die Idee, ein flüssiges, leicht anzuwendendes und hoch lösliches Produkt wie SUPER-MANN Liquid im Sortiment zu führen. Der Prozess, dem die Hefezelle unterzogen wird, ermöglicht eine hochselektive Extraktion der Mannoproteine und deren Trennung von den anderen Bestandteilen der Zellwand. So entsteht ein Produkt, das reich an diesen Polysacchariden ist und dessen Wirkung auf die organoleptischen Eigenschaften der Weine und auf deren Stabilität allgemein anerkannt ist.