DESULFIN

Wenn Weine ein zu “verschlossenes” oder von reduktiven Gerüchen geprägtes Bukett aufweisen, können Sie versuchen, einen Tropfen Desulfin in das Glas zu geben.
Wenn sich der Wein positiv verändert, ist der Wein höchstwahrscheinlich durch H2S oder Mercaptane reduziert und kann mit einem angemessenen Zusatz von Desulfin behandelt werden. Wenn das Problem Mercaptane sind, belüften Sie nicht. Mercaptane können bis zu einem gewissen Grad mit einer angemessenen Kupfersulfatzugabe (etwa doppelt so hoch wie die für die H2S-Entfernung benötigte Menge) entfernt werden. Die Reaktion bildet ein unlösliches Cu-Mercaptidsalz, das aus dem Wein herausgefiltert werden kann.