MALOLACT X

Eine zentrale Variable bei der Malolaktischen Gärung ist die Auswahl des Mikroorganismus - zwischen Oenococcus oeni und Lactobacillus plantarum - in Verbindung mit den genetischen Unterschieden innerhalb derselben Spezies.

Es wurde jedoch häufig beobachtet, dass aufgrund der schwierigen Etablierung von Lactobacillus plantarum eine zweite Inokulation mit Oenococcus oeni erforderlich war. Die Weine, deren malolaktische Gärung durch beide Mikroorganismen erfolgte, zeigten eine größere aromatische und geschmackliche Komplexität.

Daraus entstand MALOLACT X, die neue Grenze der MLF: eine Mischung von Mikroorganismen, die Weinen Komplexität, Breite und Volumen verleiht.

MALOLACT X vereinfacht die Durchführung der malolaktischen Gärung: Bei korrekter Anwendung erfolgt die erste Phase der MLF (ca. 60-70 %) im Most, die restliche Phase im Wein.  Der Einsatz ist sowohl für Schaumwein-Grundweine als auch für große Rotweine ideal.