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CHITOCEL PRO
Adsorbierendes Hilfsmittel auf Basis von protoniertem Chitosan
CHITOCEL PRO ist ein Produkt auf Basis von Chitosan, einem natürlichen Polysaccharid fungalen Ursprungs (Aspergillus niger), das die unerwünschte mikrobielle Belastung im Wein reduzieren und in bestimmten Fällen eliminieren kann; es ist wirksam gegen Essigsäurebakterien, Milchsäurebakterien, Hefen im Allgemeinen und Brettanomyces. Findet breite Anwendung bei Weinen, die im Holz ausgebaut werden. Die Porosität dieses Materials stellt einen idealen Ort für die Entwicklung und das Wachstum von Mikroorganismen dar, insbesondere von Brettanomyces.
Durch seine antimikrobielle Wirkung ist CHITOCEL PRO eine sehr gute Alternative zu SO2 und ermöglicht die Herstellung mikrobiologisch stabiler Weine, die den aktuellen Marktanforderungen entsprechen: In den letzten Jahren werden zunehmend Produkte mit immer niedrigeren Sulfitwerten nachgefragt.
