ENDOZYM^® ß-Split

Endozym β-Split ist ein pulverformiges pektolitisches Enzym mit hoher β-Glucosid-Aktivität, das die aromatische Intensität von Weinen erhöht.
Das Bouquet eines Weins ist das Ergebnis einer großen Anzahl von Verbindungen; von besonderer Bedeutung sind dabei die Terpene, die die Grundlage für die fruchtigen und blumigen Obertöne des Weins sind. Ein großer Teil der in den Trauben enthaltenen Aromen kann jedoch nicht wahrgenommen werden, da sie mit Zuckern wie Glukose, Arabinose, Ramenose und Apiose verbunden sind.