BREW BETTER!

PRODUCI AL MEGLIO CON
GLI ENZIMI AEB BREWING
PRODUCI AL MEGLIO CON GLI ENZIMI
AEB BREWING

Gli enzimi di AEB Brewing aiutano a compensare i costi delle materie prime e consentono una maggiore flessibilità nella creazione delle ricette, soprattutto quando si utilizzano materie prime alternative. Ciò significa che puoi sperimentare con i sapori, il gusto e il mouthfeel della tua birra.

Scopri la gamma ENDOZYM^®, enzimi sviluppati specificatamente per i birrifici, progettati per massimizzare l'efficienza della produzione, la consistenza, e le nuove ricette.

• ENDOZYM^® Alphamyl SB1 è un'α-amilasi termostabile che consente un'efficiente disgregazione dell'amido, indipendentemente dal tipo di aggiunta o ingrediente extra, per una maggiore resa in estratto.
• ENDOZYM^® Brewmix Plus è una miscela di ß-glucanasi, α-amilasi e proteasi che garantisce una migliore fermentabilità e una filtrazione più efficiente, consentendo una maggiore flessibilità nella scelta delle materie prime.
• ENDOZYM^® Glucacel UHT è una ß-glucanasi che scompone i ß-glucani complessi in unità più piccole per ridurre la viscosità del mosto e migliorare la fermentazione e la filtrazione.
• ENDOZYM^® Protease GF scompone le proteine in unità più piccole e aumenta i livelli di proteine solubili e FAN per sostenere il lievito durante la fermentazione. Perfetto per produrre birra senza glutine.
• ENDOZYM^® AMG è l'enzima di saccarificazione glucoamilasi impiegato durante l'ammostamento per scomporre l'amido e le destrine in glucosio. È l’enzima da utilizzare quando si producono birre leggere, light/ a basso contenuto calorico.
• ENDOZYM^® AGP 120 è una miscela di α-amilasi, amiloglucosidasi e pullulanasi studiata per massimizzare la conversione dell'amido in zuccheri fermentabili. Per birre altamente attenuate, come le birre a basso contenuto di carboidrati, crispy e con un finale secco.

Oggi, i birrai apprezzano il ruolo degli enzimi nella produzione brassicola. È possibile utilizzare malti poco modificati, coadiuvanti, e materie alternative come riso, mais e sorgo, e impiegare enzimi per favorire un processo di produzione rapido e una maggiore e migliore resa.

Gli enzimi consentono inoltre di sperimentare e creare nuove birre utilizzando materie prime diverse.

La gamma di enzimi per la produzione di birra ENDOZYM^® di AEB Brewing offre un modo economico, efficiente e più sostenibile di produrre birra. Ottimizza la produzione e la resa, risparmiando tempo di lavorazione e costi delle materie prime. Gli enzimi consentono di produrre birra con materie prime di provenienza locale e una serie di materie prime e ingredienti alternativi.

Inoltre, supportano il tuo impegno verso una produzione sostenibile e ti permettono di risparmiare sul rapporto costo/utilizzo.

COSA SONO GLI ENZIMI?

Gli enzimi sono proteine che si trovano ovunque in natura: in tutti gli esseri viventi, nella saliva e nei sistemi digestivi. Il loro scopo è quello di catalizzare le reazioni biochimiche. Ogni enzima è costituito da lunghe catene di amminoacidi ripiegate insieme in una forma distinta, che conferisce all'enzima la specificità per una particolare reazione.

Sapevi che la molecola su cui agisce un enzima, nota come substrato, di solito dà il nome all'enzima? Ad esempio, una ß-glucanasi agisce sui ß-glucani.

La velocità con cui avviene una reazione enzimatica è determinata dalla temperatura, dal pH e dalla quantità di enzima e substrato. Ed è per questo che la produzione di birra un'attività ottimale per saggiare le funzioni e le potenzialità degli enzimi.

Siamo esperti nella formulazione di enzimi e ti possiamo aiutare a produrre birra in modo più sostenibile ed economico, senza comprometterne il gusto e la qualità.

Be Creative.
Be Passionate.
Be AEB.

Domande? Contattaci

Avvia la chat

Email

BREW BETTER!

PRODUCI AL MEGLIO CONGLI ENZIMI AEB BREWINGPRODUCI AL MEGLIO CON GLI ENZIMIAEB BREWING

Siamo esperti nella formulazione di enzimi e ti possiamo aiutare a produrre birra in modo più sostenibile ed economico, senza comprometterne il gusto e la qualità.

Be Creative.Be Passionate.Be AEB.

PRODUCI AL MEGLIO CON
GLI ENZIMI AEB BREWING
PRODUCI AL MEGLIO CON GLI ENZIMI
AEB BREWING

Be Creative.
Be Passionate.
Be AEB.