BREW BETTER!

KÉSZÍTSE A LEGJOBBAT AZ
AEB BREWING ENZIMEKKEL
KÉSZÍTSE A LEGJOBBAT AZ AEB BREWING ENZIMEKKEL

Az AEB Brewing enzimei segítenek ellensúlyozni a nyersanyagköltségeket, és nagyobb rugalmasságot tesznek lehetővé a receptkészítés során, különösen alternatív nyersanyagok használata esetén. Ez azt jelenti, hogy kísérletezhet söre zamatával, ízével és érzetével.

Fedezze fel a kifejezetten sörfőzdék számára kifejlesztett ENDOZYM^® enzimcsaládot, amelyet a termelési hatékonyság, a konzisztencia és az új receptek maximalizálására terveztek.

• ENDOZYM^® Alphamyl SB1 egy hőstabil α-amiláz, amely lehetővé teszi a keményítő hatékony lebontását, függetlenül a hozzáadott vagy extra összetevő típusától, a magasabb kivonathozam érdekében.
• ENDOZYM^® Brewmix Plus ß-glükanáz, α-amiláz és proteáz keveréke, amely jobb fermentálhatóságot, hatékonyabb szűrést garantál, nagyobb rugalmasságot tesz lehetővé az alapanyagok kiválasztásában.
• ENDOZYM^® Glucacel UHT egy ß-glükanáz, amely a komplex ß-glükánokat kisebb egységekre bontja, hogy csökkentse a sörlé viszkozitását, valamint javítsa a tisztaságot és a szűrést.
• ENDOZYM^® Protease GF kisebb egységekre bontja a fehérjéket és javítja a kész sör tisztaságát. Az enzim növeli az oldható fehérje és a FAN szintjét, hogy támogassa az élesztőt a fermentáció során.
• ENDOZYM^® AMG a glükoamiláz cukrosító enzime, amelyet a cefrézés során alkalmaznak a keményítő és a dextrinek glükózzá történő lebontására. A könnyű vagy alacsony kalóriatartalmú sörök főzésének enzime is.
• ENDOZYM^® AGP 120 α-amiláz, amiloglükozidáz és pullulanáz keveréke, amelyet a keményítő fermentálható cukrokká történő átalakulásának maximalizálására terveztek. Erősen gyengített sörökhöz, például alacsony szénhidráttartalmú sörökhöz száraz, szomjoltó befejezéssel.

Manapság a sörfőzők nagyra értékelik az enzimek szerepét a sörfőzésben. Lehetséges enyhén módosított maláták, segédanyagok és alternatív anyagok, például rizs, kukorica, zab, cirok, valamint enzimek alkalmazása a gyorsabb folyamat és a nagyobb hozam érdekében.

Az enzimek új stílusú sörök előállítását teszik lehetővé, különböző alapanyagok felhasználásával.

Az AEB Brewing ENDOZYM^® enzim termékcsaládja gazdaságos, hatékony és fenntarthatóbb sörfőzési módot kínál. Optimalizálják a termelést és a hozamot, időt takarítanak meg a gyártási fázisban és korlátozzák a nyersanyagköltséget. Az enzimek lehetővé teszik a sörfőzést helyi eredetű nyersanyagokból és számos alternatív alapanyagból és összetevőből.

Ezen kívül támogatják a fenntartható gyártás iránti elkötelezettségét, és lehetővé teszik a költség/használat arány megtakarítását.

MIK AZOK AZ ENZIMEK?

Az enzimek olyan fehérjék, amelyek a természetben mindenhol megtalálhatók: minden élőlényben, a nyálban és az emésztőrendszerben. Céljuk a biokémiai reakciók katalizálása. Mindegyik enzim hosszú aminosav láncokból áll, amelyek egy különálló formává vannak összehajtva, ami az enzim sajátosságát adja egy adott reakcióhoz.

Tudta, hogy az a molekula, amelyre egy enzim hat, szubsztrátként ismert, általában az adja az enzim nevét? Például egy ß-glükanáz a ß-glükánokra hat.

Az enzimreakció végbemenetelének sebességét a hőmérséklet, a pH, valamint az enzim és a szubsztrát mennyisége határozza meg. És ez az oka annak, hogy a sörgyártás optimális tevékenység az enzimek funkcióinak és potenciáljának tesztelésére.

Szakértők vagyunk az enzimkészítmények területén, és segíthetünk Önnek a fenntarthatóbb és gazdaságosabb sörgyártásban, anélkül, hogy az íz és a minőség rovására menne.

Be Creative.
Be Passionate.
Be AEB.

Kérdése van? Lépjen velünk kapcsolatba

Email

BREW BETTER!

KÉSZÍTSE A LEGJOBBAT AZAEB BREWING ENZIMEKKELKÉSZÍTSE A LEGJOBBAT AZ AEB BREWING ENZIMEKKEL

Szakértők vagyunk az enzimkészítmények területén, és segíthetünk Önnek a fenntarthatóbb és gazdaságosabb sörgyártásban, anélkül, hogy az íz és a minőség rovására menne.

Be Creative.Be Passionate.Be AEB.

KÉSZÍTSE A LEGJOBBAT AZ
AEB BREWING ENZIMEKKEL
KÉSZÍTSE A LEGJOBBAT AZ AEB BREWING ENZIMEKKEL

Be Creative.
Be Passionate.
Be AEB.