用AEB酶制剂实现更好酿造

AEB酶制剂有助于抵消原材料成本，特别是在使用替代原材料时，使酿酒配方具有更大的灵活性。这意味着你可以试验你的啤酒的风味、口感和风格。

查询 ENDOZYM^® 系列酶制剂，旨在帮助提高酿造效率、一致性以及产生新配方。

• ENDOZYM^® Alphamyl SB1是一种耐高温的α-淀粉酶，无论何种辅料，都能实现高效的淀粉液化，从而提高出糖效率。
• ENDOZYM^® Brewmix Plus混合了ß-葡聚糖酶、α-淀粉酶和蛋白酶，具有更好的发酵性和更高的过滤效率，使原料的选择更灵活。
• ENDOZYM^® Glucacel UHT是一种ß-葡聚糖酶，可将复杂的ß-葡聚糖分解成更小单元，以降低麦芽汁的粘度，改善过滤性。
• ENDOZYM^® Protease GF敏感蛋白水解酶分解成更小的单位，并增加可溶性蛋白质和FAN的含量，以支持酵母的发酵过程。可用于制造无麸质啤酒。
• ENDOZYM^® AMG是糖化酶，在糖化过程中用于将淀粉和糊精分解成葡萄糖。它也是酿造清亮或低卡路里啤酒时使用的一种酶。
• ENDOZYM^® AGP 120是一种α-淀粉酶、淀粉转葡糖苷酶和支链淀粉酶的混合酶制剂，旨在最大限度地将淀粉转化为可发酵糖。适用于高发酵度啤酒，如具有干爽口感的低碳水化合物啤酒。

今天的酿酒师很感激酶在现代啤酒生产中发挥的作用。在加工未充分的麦芽和辅料，如大麦、大米、玉米/玉米、燕麦和高粱时，使用酶制剂有助于最大限度地减少酿造过程中的瓶颈，以获得更高的产量和更大的收益。

酶制剂还允许你使用不同的原料创造新款风格啤酒。

AEB Brewing的ENDOZYM®系列酶制剂提供了经济、高效和更可持续的酿酒方式。通过节省加工时间和原料成本，优化生产量和酿酒车间收得率。酶制剂使您可以使用当地的原材料和一系列辅料进行酿造。

什么是酶制剂?

酶是自然界中随处可见的蛋白质--在所有生物、唾液和消化系统中。它们的目的是催化生物化学反应。每种酶都是由长的氨基酸链折叠成一个独特的形状组成的--这种形状使酶对特定的反应具有特殊性。

你知道吗，一种酶所作用的分子，即底物，通常会给该酶命名。例如，ß-葡聚糖酶作用于ß-葡聚糖。

酶促反应发生的速度由温度、pH值以及酶和底物的数量决定。这就是为什么酿造时要对酶的性能进行优化的原因。

我们是酶制剂专家，帮助您在不影响口味和质量的情况下，以更可持续的方式和成本效益进行酿造。

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