FERMOTAN T3

Tannino per la stabilizzazione del colore dei vini rossi e rosati nelle fasi di macerazione

L'immagine ha il solo scopo illustrativo ed è puramente indicativa; potrebbe non rispecchiare completamente le caratteristiche del prodotto.

L’uso di FERMOTAN T3 al tempo 3, dal terzo giorno di fermentazione in poi, considerando la durata di una fermentazione media dai 7 a 10 giorni, consente di preservare le forme antocianiche trisostituite: le protegge dall’ossigeno e le conduce verso forme di polimerizzazione stabili, come quelle con proantocianidine. La sinergia tra le due classi di tannini (ellagici, proantocianidinici), esercita un’azione protettiva duplice e mirata nei confronti degli antociani.