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FERMOTAN T3
Tannino per la stabilizzazione del colore dei vini rossi e rosati nelle fasi di macerazione
L'immagine ha il solo scopo illustrativo ed è puramente indicativa; potrebbe non rispecchiare completamente le caratteristiche del prodotto.
L’uso di Fermotan T3 al tempo 3, dal terzo giorno di fermentazione in poi, considerando la durata
di una fermentazione media dai 7 a 10 giorni, consente di preservare le forme antocianiche trisostituite:
le protegge dall’ossigeno e le conduce verso forme di polimerizzazione stabili, come quelle
con proantocianidine. La sinergia tra le due classi di tannini (ellagici, proantocianidinici), esercita un’azione
protettiva duplice e mirata nei confronti degli antociani.
L'immagine ha il solo scopo illustrativo ed è puramente indicativa; potrebbe non rispecchiare completamente le caratteristiche del prodotto.
Documentazione
product
FERMOTAN T3
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